1、小米核桃粥的做法
材料：小米100克，桂圆10粒，大枣30克，苹果、熟核桃仁各50克，鸡胸肉100克，土豆120克。
做法：小米、大枣洗净，桂圆去皮，加入适量水熬煮成粥状，依口味可以加入适量红糖。提前将鸡胸肉煮熟切小块、土豆蒸熟切成小块；早晨只需将苹果去皮去核切成小块，加入沙拉酱搅拌均匀、撒上核桃仁即可。
功效：此餐有助于补益气血、调摄营养、增强体质。大枣含有蛋白质、糖类、有机酸、多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，温以补脾，甘以生津；桂圆养血安神、补心益脾；小米补中益气，有温肾健脾之功效，适合于面色萎黄、神疲肢倦、头昏眼花、心悸气短的人；苹果含有苹果酸，是缺铁性贫血的补血食品；土豆富含丰富的维生素及钙、钾等元素，且易于消化吸收；核桃仁的磷脂有增强细胞活力、促进造血的作用。
2、吃核桃注意事项
1、核桃仁要吃得适量
核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
4、上火、腹泻的人不宜吃
中医上讲，核桃仁性温，火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
5、核桃仁不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之，多食生痰动火，以防加重病情。
6、核桃仁不宜与酒同食
据宋、马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃仁性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃仁共食，亦可致病。
7、食用核桃仁时忌饮浓茶
因为核桃仁中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃仁忌饮浓茶。
8、糖尿病患者忌多食核桃仁
核桃仁中含油脂高，但它可降低胆固醇，所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致，在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物，吃含油脂高的核桃仁会使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者须注意饮食，尽管核桃仁不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。