1、原料精选：选择根茎较直、须根少、无病虫害、无变质的新鲜牛蒡作为生产牛蒡茶的原料。
2、清洗：剔除牛蒡表面的须根和黏附的泥土等杂质；放入水中浸泡，待其上面的附着物松软后，再人工清洗、去皮（用不锈钢刀刮净牛蒡表皮)、切掉牛蒡的两头部分；再一次清洗，沥干表面的水分，以备护色处理。
3、护色与吹干：去皮后的牛蒡极易在空气中被氧化变质，可采用质量分数为 0.05%的维生素C加质量分数为0.05% 的柠檬酸护色液进行护色处理。这样，既可以防止褐变，又能最大限度地保留牛蒡组织的营养成分，产品的色泽较好且无异味。经过护色处理后的牛蒡吹干后，即可进行切片。
4、切片、护色、吹干：把第一次护色后的牛蒡人工或用切片机切成厚1.5~2.5毫米的薄片，然后投入护色液中进行第二次护色处理，捞出后吹干。
5、晾干或烘烤、冷却：吹干的牛蒡可切片置于干燥、通风、向阳、洁净的环境下自然晾干。由于晾晒需时间较长，所以一般采用烘烤的方法，其操作简单，干燥速度快。可将干燥后的牛蒡切片放入烤炉中，温度为150~180摄氏度，烘烤2~3小时，待切片中间变白、边缘变成咖啡色时，取出冷却。
6、粉碎：将经过冷却处理后的牛蒡切片，用粉碎机粉碎成10~20目的牛蒡颗粒。
7、包装：用滤袋包装机进行包装，每包重量以7~10克为宜。
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