冬瓜为什么要焯水
1、去味
经常吃冬瓜的人都知道，冬瓜切开之后有一股比较特殊的青涩味，这种味道很多人不能接受，而且会影响菜肴的口感。因此在制作关于冬瓜的菜肴之前，比如煮冬瓜汤，炒冬瓜或者凉拌冬瓜的时候，会先用清水把冬瓜焯一下水，这样的话就可以去除冬瓜青涩的味道，让冬瓜吃上去口感更好。
2、便于二次烹煮
冬瓜切片之后，其上端部分质地比较软，靠近冬瓜皮的部分，质地是比较硬的，所以如果不焯水，直接将生的冬瓜放到汤里面去煮，或者是炒制的话非常不容易煮烂，因此提前焯水是为了更好的让冬瓜煮熟。先用开水将冬瓜焯一下水，把冬瓜先煮一下，这样第二次烹煮的时候就可以非常容易地将其煮熟煮烂，口感就会变得非常绵软好吃，节约了时间也节约了成本。
3、去粘液
生的冬瓜切开之后用手摸一下冬瓜表面会有一些粘液，如果直接放在汤里面煮或者炒制的话，汤上面会容易出现非常多的泡沫，炒的时候冬瓜也会黏连在一起，看上去不那么清爽。所以提前焯一下水，通过焯水把冬瓜表面的粘液去除，然后重新清洗干净，再去煮汤或者炒的时候就可以使菜肴的品相看上去更好，口感吃上去也更加爽滑。
现在大家知道冬瓜为什么要焯水了吧。其实除了以上几点原因之外，其实还有一些原因有可能是每个人对于冬瓜焯水不同的理解和不同的想法。如果大家感兴趣的话，也可以一起来讨论，分享一下为什么冬瓜要提前焯水，相信大家还会说出更多的原因。
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