绿茶滋味鲜爽，营养物质丰富，绿茶传统的炒制工艺很好的保留了茶的最原始的成份。可有效的解渴、消暑、降温、补水、消炎、降躁、排毒、防辐射，抗氧化、延缓衰老等。
如果你以往买到的绿茶不好喝，可能买得是“假茶”，什么是“真茶”？真茶就是原汁原味的。原汁原味的茶，必需要产地正宗、品种正宗、工艺正宗，冲泡方法得当，选对泡茶器具，环境和心情，都会影响到喝茶的感觉。
以信阳毛尖为例，如何选择一款正宗的绿茶，要关注三个关键点：产区，茶树品种及茶树的生长环境。
1、信阳毛尖的正宗产茶区有哪些？
信阳市有八县二区，只有息县和淮滨县两个县不产茶，其他的六县二区均产茶。二区是指：信阳的浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）；六县是：商城县、罗山县、潢川县、固始县、光山县、新县。只要是来自六县二区的信阳毛尖，都是正宗的信阳毛尖。
2、信阳毛尖的茶树品种：分为信阳本地种、福鼎大白茶（改良种）、高山野茶。
信阳栽种茶树有千年以上的历史，信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园，多栽种信阳本地种，大山茶园，因为本地种耐寒，也多种植。特点是：耐寒，芽叶瘦小，产量少，香气高，口感浓重，回甘强烈，茶汤清澈明亮。
20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种，耐寒性较信阳本地种要差，比较适宜栽种在平地或低山，小山茶较多种植此类品种。特点：芽叶粗壮而长，出芽较早，产量高，适合采纯芽茶，香气较纯，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些。
极少的野生茶，茶树生长在深山老林中，与各种树木花草生长在一起，茶芽瘦小，香气高，天然有机食品。
3、信阳毛尖的正宗产区，也分高山茶和平地茶。
高山茶因海拔高，山区昼夜温差大，茶树生长缓慢。茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。氨基酸和香气物质更适宜在这种低温下形成。其营养物质更丰富，滋味更爽口，香气也更高，但产量少，不能大批量的生产。
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