青芒切开太生了怎么办
芒果和猕猴桃、香蕉等水果属于“后熟型”水果，这一类水果在下树后会通过自身的自然变化逐渐成熟，大部分的后熟水果都是在7分熟左右下树、运输、售卖，青芒也是如此，如果买到还未完全成熟的青芒，已经切了的话可以采取催熟后吃、腌制直接吃、晒干吃、煮水果茶等方法食用。
青芒催熟法
芒果的适宜催熟温度为21-24摄氏度，如果您家里温度比较低，最关键的就是提高温度，建议参考以下做法催熟，又快又方便：
1、找一个纸箱、1个大容量的瓶子（如大桶可乐瓶）装满热水、1件薄衣服、1件厚衣服（旧的就可以）、几个苹果香蕉。
2、把一瓶装了热水的（约70度）的瓶子用衣服包起来放在箱底。
3、用报纸包好（防脱水）芒果，摆放在箱子里，放入苹果、香蕉。
4、用厚衣盖上，保持箱内温度在20度以上。
注意
1、每天换一次水。摸着均匀的稍微有些软，轻轻的捏得动的芒果就可以吃了（约2-3天），但此时果肉较酸，能忍住再放1-2天软一些，糖分转化更充分，芒果会变成以甜为主。
2、青芒果熟了皮还是青的也是很正常的。注意隔1天查看1次，以防熟过坏掉。
3、热水瓶不要直接接触芒果，以免烫伤。纸箱不要直接放在地上，地板太凉。本催熟方法也适用于大青芒和金腰芒。
4、如果您家中温度较高，可以保持在20度左右，那只要用纸箱把芒果和苹果（1-2个）或香蕉（1-2个）一起密封起来并放置在温度合适的地方即可催熟。
青芒腌制法
1、将未熟的青芒去皮切丁。
2、然后将芒果放入碗中，撒上适量食盐或者是白糖进行腌制，这样在一定程度上能缓解未熟青芒中的酸味，改善芒果的食用口感。
3、喜欢吃辣的，可以尝试蘸点辣椒粉来吃，食用口感较为独特，没有吃过的朋友，也可以尝试一下。
青芒没熟吃了会中毒吗
不会中毒，但吃多了容易造成健康不适的问题。
没熟的青芒中含有较多的果酸、过敏物质，如果食用过多会刺激肠胃和身体，诱发过敏症状，出现红肿瘙痒、腹泻、腹痛等不适，建议青芒没熟的话过敏人群不要吃，不过敏的人群也许注意少量食用，以免刺激胃液分泌过多，引起胃酸胃胀。
怎么判断青芒是否熟了
青芒成熟判断：用手轻轻捏芒果，感觉均匀的稍微有些软，捏的动的就是熟了。青盲成熟颜色变化不大，可能稍微泛黄。
注意
成熟后的芒果可以放在冰箱保鲜存放，不熟的千万不要放在冰箱，否则无法催熟。