羊肉的属性
1、科属
羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉,是主要肉类食品之一。
2、产地
羊在中国分布很广,几乎遍及各地,绵羊以西北、北部为多。羊天性耐寒,主要产于寒冷的高原地区。
3、别名
羊肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉。
4、简介
羊肉的颜色一般呈暗红色,脂肪为白色,肌肉纤维细软,膻味较重。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉性温，它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉的营养价值、吃羊肉的好处
1、营养价值：羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等,营养十分全面、丰富。
2、吃羊肉的好处
2-1、羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。补体虚、祛寒冷、温补气血。
2-2、羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。益肾气、补形衰、开胃健力。
2-3、寒冬常吃羊肉,可促进血液循环,增强御寒能力。
2-4、补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。
吃羊肉的最佳时间
羊肉性温，最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
羊肉的选购方法
1、羊肉的颜色一般呈暗红色,脂肪为白色,肌肉纤维细软,膻味较重。
2、绵羊肉肉质坚实,肌肉颜色呈暗红,肉纤维细短而软,肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊,肌肉中夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。绵羊肉黏手,绵羊肉羊毛卷曲,绵羊的肋骨窄而短。
3、山羊肉的色泽较绵羊肉浅,呈较淡的暗红色。山羊肉纤维粗长，皮下脂肪稀少,但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味,肉质不如绵羊。山羊肉发散,不黏手，山羊肉的羊毛硬直，山羊的肋骨宽而长。
羊肉的副作用
1、食用羊肉之后不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会降低壮阳效果,产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
2、凡在流行性感冒,或急性肠炎、发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、牙痛及一切热性病症者禁食。
3、红酒和羊肉是禁忌,一起食用后会产生化学反应。
4、羊肉与西瓜也不能混合食用,食用后会发生腹泻等反应。
5、患有高血压病,或平素肝火偏旺,虚火上升之人,忌食羊肉,否则会引起头晕症状。
6、春夏阳气偏盛之季忌食羊肉。
7、食用羊肉不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
8、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
9、食用羊肉之后不宜吃梨，梨具有清热解毒、清心降火的功效,与温热的羊肉同食,会造成消化不良。
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