1、抗氧化
抑制肿瘤，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化清除自由基的作用，因此能起到抗衰老和抑制肿瘤的作用。
2、解表散寒
止呕祛痰，中医认为，姜有发汗散寒，温肺止咳功效，对风寒引起的感冒，呕吐，咳嗽等症有良好的疗效。《名医别录》上说姜“主伤寒头痛，鼻塞，咳逆上气”。受风寒后用适量姜片和红糖煮水服用，有预防感冒的功效。
3、去除腥味
解除毒素，生姜主要可解半夏，生南星，鱼蟹禽肉的毒素以及蛇毒等，一般来说，误食了生半夏，生南星，生乌头，木薯，野芋头，毒蘑菇等中毒的人，可嚼食生姜来急救，并用生姜汁含漱，食用鱼蟹禽兽肉而中毒者，可以生姜汁解毒。在烹饪肉类的时候，加适量生姜烹调，除了可以防止中毒，也可以调味除腥。
4、降温提神
增进食欲，生姜中含有姜醇，姜烯，水芹烯，柠檬醛和芳香等油性的挥发油，还有姜辣素，树脂，淀粉和纤维等元素，在炎热时节吃姜有兴奋，排汗降温，提神等好处，还可以缓解疲劳，乏力，厌食，失眠，腹痛腹胀等症状。生姜还有健胃，增进食欲的好处，食欲不振的时候，嚼几片生姜，就会增进食欲。
5、抗菌防病，治疗肠炎
生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显，因吃易污染食物引起急性肠胃炎的时候，适当吃些生姜，或用干姜加茶叶用沸水冲泡后饮用，能起到防治作用；生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水漱口治疗口臭和牙周炎，效果显著。
6、防治感冒
生姜是辛温的食物，能发汗解表，理肺通气，治疗感冒效果颇佳，生姜中发挥治感冒作用的主要有两种成分，芳香性的挥发油和辛辣的辛辣素，芳香性的挥发油能促进血液循环，所以感冒的时候喝一碗生姜汤，感觉全身温暖，而新辣素能反射性的增加胃液分泌，具有健胃作用，还可以调节肠胃功能。
7、吃生姜要注意什么
1、腐烂的生姜不能吃，因为腐烂的生姜含有黄樟素，可致使肝细胞变性，坏死，从而诱发肝癌，食道癌等癌症。
2、儿童生机旺盛，忌多食生姜，以免发生热性病症。
3、虽然吃生姜有很多好处，但过量食用生姜，其挥发油会引起口干，喉痛，而且生姜刺激性强，食用过多会产生大量姜辣素，经消化道吸收后从肾脏排出，并在排泄过程中刺激肾脏。
8、不同姜汤的做法
（1)红糖姜汤
材料：红糖50克，姜20克，枣15克
做法：
1、取适量红糖和和干枣，煎煮20分钟
2、姜切丝或片倒入水中同煮，煮5分钟左右起锅。
3、待姜汤凉5分钟左右即可饮用。
（2)感冒姜汤
材料：生姜，红糖，水
做法：
1、取生姜若干洗净。
2、从大块生姜上掰一块，切片，片切的越薄越好。
3、用水壶倒350ml——500ml水用于煮姜汤
4、将姜片或姜丝和水倒入搪瓷锅，打开炉灶烧开。
5、在水烧至半开时（即水在翻腾，但水汽没从锅盖冒出时)，取适量红糖放入水中，用筷子将红糖搅匀，继续烧。
6、当水烧开时，生姜红糖汤即告完成。
小贴士：烧姜汤最好是选择新鲜生姜，鲜姜姜汁多，驱寒效果更好些。如果想姜汤更有味，可以将生姜切丝。
（3)小葱老姜汤
原料：姜3片，葱2根，糖适量。
制法：将香葱，老姜分别冲洗干净放入小锅内，加水一碗，熬至半小碗去渣留汤，加入糖调味即可食用。
特点：羹汁浓稠，甜酸微辣，别有风味，常食可温中散寒。
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