黑木耳是许多人都非常喜欢吃的一种食物，因为黑木耳中的营养是非常丰富的，并且黑木耳还具有许多非常不错食用功效，所以黑木耳深受人们的欢迎。而许多人也都想要了解黑木耳的营养和功效。那么黑木耳有哪些功效？黑木耳的食用方法有哪些？
1、黑木耳的营养
食疗中，有相当一部分“成双成对”出现的食材，比如红豆绿豆、青辣椒红辣椒、菜花西兰花……它们既相近又有区别，食疗功效各有所长。而作为菌类家族的“黑白双雄”，黑木耳与银耳同是营养价值颇高的食材，而且相互补充，相辅相成。
黑木耳作为药食兼优的食用菌，是中医眼中“不腻不燥”的“补血菜”，因为它富含铁质，100克黑木耳就有约80毫克的铁，在植物里属于含铁佼佼者，所以非常适合缺铁性贫血患者。下面就介绍一道好吃又补铁的食谱。
2、黑木耳番茄炒鸡蛋
方法：
1、取50～100克两黑木耳，泡发后去蒂、去杂质，洗净，手撕小片；
2、将番茄洗净后切丁；
3、将鸡蛋打散，下锅炒至七八成熟后盛起；
4、将黑木耳下锅炒熟，再加入番茄丁、鸡蛋，炒匀后放入食盐调味。
功效：补铁补血。
这道食谱补铁的作用主要是靠黑木耳，有研究显示，每天服用100克黑木耳，连续10天，就能将65%的缺铁性贫血患者血红素提高1克，效果很显著。番茄在这个食谱里的作用主要是补充维生素，增强黑木耳中铁的代谢、吸收与利用。至于食谱里的鸡蛋主要是增加美味，蛋黄里虽然也有铁，但是每100克中只有2毫克，跟黑木耳无法相提并论。
除了补铁补血，黑木耳还能活血化淤，软化血管，防治动脉硬化，因为黑木耳
里面的“黑木耳多糖”具有抗凝血、降低血黏度的作用。此外，黑木耳对于降血脂、降血糖也有作用。这几个功能加起来，长期吃黑木耳自然就能够防治动脉硬化了。
要发挥出黑木耳的活血作用，只吃一天两天可不行，得长期坚持才能起到预防心脑血管疾病发作的作用，下面介绍两道简单的黑木耳食谱，方便您长期服用。
3、黑木耳生姜茶
方法：
1、将10克黑木耳泡发，去蒂、去杂质，洗净；
2、将泡发的黑木耳与5～10片生姜共放于茶杯中，冲入沸水，凉后当茶饮用。
功效：活血化淤，抗血栓形成，软化血管。
4、香菇黑木耳粥
方法：取10克黑木耳，泡发后洗净，与10克香菇、50～100克大米一起煮粥食用。
功效：活血化淤，抗血栓形成，软化血管。
因为黑木耳是补血佳品，它含有各类丰富的铁质，能活血化淤，软化血管，非常适合心血管疾病患者食用。黑木耳既可单独吃，也可与其他具有补血功效的食物一起吃。
5、木耳的饮食禁忌
1、萝卜
木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。
2、麦冬
麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。
3、田螺和海螺
木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。
4、野鸭
木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。
5、维生素K3
维生素K3具有促进凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。
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