1、南瓜的介绍
南瓜是葫芦科南瓜属的植物，一年生蔓生草本。粗壮，茎长达数米，节处生根，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。单叶互生，稍柔软，5浅裂有5角，叶片心形或宽卵形，长15～30厘米，两面密被茸毛，沿边缘及叶面上常有白斑，边缘有不规则的锯齿。花单生，雌雄同株异花。
1、南瓜的品种
因产地不同，叫法各异。又名番瓜、倭瓜、麦瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。可以说南瓜全身都是宝贝哦。
2、南瓜的价值
南瓜的营养及其丰富，南瓜含有蛋白质、淀粉、维生素B、胡萝卜素、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，化痰排浓，能润肺益气，治咳止喘，驱虫解毒，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
3、南瓜的作用
南瓜是是我们很是常见的一种蔬菜，它的营养价值丰富，富含维生素，蛋白质等营养物质，它性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。主治久病气虚、化痰排脓、脾胃虚弱、便溏、糖尿病、气短倦怠、蛔虫等病症。吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。所以我们呢可以是适当的食用南瓜，来养颜美容，保健身体哦。
4、南瓜的烹饪技巧
一：一般南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
二：南瓜有很对的煮法，它可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
三：南瓜还有药效功能，糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
四：南瓜瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
5、南瓜的保存
南瓜是很好保存的完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。但是要是切开的南瓜，在保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右。
6、南瓜的选购
我们在选购的时候一般会选购那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的南瓜，但是要是表面出现黑点，则内部品质有问题。一般没有光泽，较粗糙，则比较老；老的南瓜比较甜，要是在购买的时候，南瓜已经切开了，则要选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的南瓜。
2、南瓜的营养价值
南瓜的营养可是我们想象不到的神奇哦，小编来为你一一介绍吧。
一：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。
二：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
三：南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
四：南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
五：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
六：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
七：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
八：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
3、南瓜的六大功效
南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、支气管哮喘、肋间神经痛、痢疾、疟疾、驱蛔虫、解鸦片毒、糖尿病等症。但是它的功效还不止这些呢，那么小编就为你一一道来。
一：保护胃粘膜
食用南瓜可以促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
二：降血糖降血压
南瓜是可以调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
三：预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
四：南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的软脂酸、亚麻仁油酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
五：防癌治癌
南瓜也是可以预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
六：常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜，来保持美丽的颜容。爱美的女鬼还也是可以多多吃南瓜的哦。
4、蛋黄焗南瓜
1、材料
主料：南瓜500克，咸蛋（蛋黄)2个
调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙
2、做法
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
3、小诀窍
1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。