1、喝粥的好处分析
好处一：补充水分
煮大米饭饭时，米水比一般是1：1.2~1.5，也就是说，煮饭时最多是1公斤米加上1.5公斤水。而煮大米粥时，通常米水比是1.8：10，甚至水要更多。
并且，粥里的水和淀粉结合而存在，消化的速度较慢，在人体内呆的时间较长。常喝粥汤，有利于补充水分，不易发生口干舌燥的感觉。
好处二：促进食欲
大部分人在感冒生病之后会胃口变差、没有食欲，且肠胃消化系统处于欠佳状态。此时，用清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又能为虚弱的病人补充体力。
好处三：防止便秘
粥含有大量的水分，能润肠通便、扶正固本，又易于消化，不会加重肠道负担。治疗便秘的方法很多种，喝粥为其一。尤其对于老年性便秘而言，每天喝粥的效果最佳。
好处四：养护肠胃
在肠胃功能低下，比如发生肠道感染、腹泻等情况的时候，医生通常会建议大家喝粥。因为粥是流食，容易被消化，可降低了肠胃的负担，和其他主食相比有很大的优势。
一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。但部分容易烧心、胃食管反流患者却不宜喝粥养胃。
好处五：排毒养颜
别的不说，这一点小九是深有感受。大学的某个五一，小九去福州的朋友家玩，从早到晚，喝了3天之多的白米粥，然后明显发现脸上的痘痘消退了。
知道了它的养颜功能，现在小九每周都会煮一两次粥来喝，前阵子绿豆粥、八宝粥，红豆薏米粥、小米粥等等轮番来。简单易做，既能饱腹，又能养颜，何乐不为？
好处六：减少食量
别看粥水多米少，但它饱腹效果不输米饭呢，它更让人容易饱。通常，小九吃米饭两碗管饱，普通的浓稠的米粥一碗，配点蔬菜肉类，就够了。
如果不是喝白米粥，而是喝杂粮豆粥，饱腹感就更强了。所以，要减肥的人在不减少营养摄入的前提下，喝杂粮豆粥，可有效减少进食量，预防能量过剩。
2、常见粥材的功效
小米——即粟米，富含维生素B1、B2等，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。对于老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品；
大米——含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等病患；
粳米——粳米是我国南方人民的主食。以其熬粥，能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会，也可能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；
薏米——薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。薏仁含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，皮肤粗糙不光滑者，可长期食用薏米粥；
红豆——红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力；
绿豆——含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，营养价值高。绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用；
燕麦——含有极其丰富的亚油酸，经常摄入燕麦能有效地控制体重和减轻超重者的体重，促进血脂恢复正常水平。适合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健；
它们可单独煮粥，如再加些瘦肉、南瓜、山药、红枣、莲子、百合等同煮，功效更甚，营养也会更全面。常见小毛病，喝粥就能调理。
3、煮粥的注意事项
（1)米的选择
煮粥，米不可缺，常用于煮粥的米有：大米、小米、粳米、糯米、薏米等。要想煮出好吃的粥，米的选择非常重要。
简单来说，米的挑选必须注意米的颜色、干燥程度以及看是否霉变。
优质的米有光泽，米粒整齐，颗粒大小均匀，碎米及其他颜色的米极少。当把手插入米中时，有干爽感。此外，优质的米中没有未成熟的米（无光泽、颗粒不饱满)，没有损伤米（虫蛀米、碎米)，没有霉变米，同时米糠粉少、稻谷粒少、沙石少。
陈米是储藏过久的米，其外观质量差，色泽发暗，有糖酸气味，米香味减弱。用这种米煮粥后，黏性下降，米的组织结构松散，吃起来没有香味。
（2)器具的选择
用五谷杂粮熬粥的时候，应尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或不锈钢制品等，尽量不要使用铝制品等容易氧化的器具。
（3)水的选择
《粥谱》认为，煮粥活水比死水好，若用井水，要在凌晨35点汲取为好，还认为煮粥用泉水较好。当然，这些都是古人的观点，今天人们一般用自来水煮粥。煮粥要特别注意放水的量，一般来说，大米与水的比例为：稠粥=大米1杯水15杯，稀粥=大米1杯水20杯。
谷类外层富含多种维生素，营养价值比里层要多，所以淘米时，不要用手搓，一般来说，应该先把小石子等杂质挑选出来，然后淘洗1、2遍就可以了。
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