1、香菜的功效作用
1、麻疹
香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2、胃寒痛
香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
3、痔疮肿疼与脱肛
香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
4、消化不良、食欲不振
芫荽子（果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
5、高血压
用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
6、呃忒
罗勒叶6克（鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
7、胸膈满闷
芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
8、呕吐
反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
9、眼角膜生翳
种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。
10、伤风感冒
香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
11、治大小肠出血
芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠。
12、健胃进食
香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者。
2、香菜的食用禁忌
1、一般人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激发欲望，提高性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
2、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
3、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者不宜食。
4、非风寒外束者忌服。
5、得了口臭和脚气的人也最佳不要吃。
6、产后、病后初愈的患者也经常存在着一定程度的气虚，此时，也应和香菜临时连结距离。
7、容易患感冒的人，应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。
3、香菜的美味吃法
一：香菜梗炒肚丝
材料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g（约耗100g），料酒25g，盐3g，味精5g，米醋10g，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
做法：
1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。
2、将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。
3、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油。
4、原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀
5、最后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。
二：香菜鱼片汤
材料：鲤鱼肉，香菜，料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。
步骤：
1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。
2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
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