一、营养早餐的做法
（一）火腿卷蔬菜
材料：火腿4片，胡萝卜35克，圆白菜35克，洋葱35克，芦笋、蘑菇各35克，奶酪片或奶酪丝，适量盐、白胡椒粉适量。
做法：
1、火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。
2、将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。
3、将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。
4、做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。
（二）麦片粥
材料：麦片，牛奶，糖，适量水，食盐。
做法：
1、首先把麦片、牛奶和水混合在一起置在火上。
2、把麦片煮熟后，加入牛奶和糖搅匀。
3、待煮熟后根据个人口味加少许食盐提味即可。
（三）皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱，适量盐。
做法：
1、先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。
3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制。
4、至粥软糯粘稠就可以了，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁。
（四）香菇鸡肉粥
材料：大米半杯，香菇2朵，鸡胸肉半块，玉米粒适量，胡萝卜一小块，盐1匙。
做法：
1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
2、胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮。
3、鸡胸肉洗净，切成满意的任意形状都可以，可随自己的喜好可以提前将它调一下味。
4、等锅里的粥煮米粒开花了，可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会。
5、等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，加盐调味即可。
（五）海鲜云吞面
材料：方便面（用龙须面最好），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米，盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
做法：
1、将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
2、材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过下水。
3、另起锅烧开高汤了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味。
4、最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。
（六）家常蛋饼
材料：中筋面粉300克，冷水450毫升，淀粉1大匙，盐少许，色拉油2大匙，鸡蛋1个，葱末少许。
做法：
1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。
2、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作。
3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
二、健康吃早餐的方法
1、吃营养丰富的食物
这样会让你吃饱。这些食物可以是低脂的希腊酸奶（是的，希腊酸奶富含蛋白质），鸡蛋，或蛋白。果仁奶油杏仁或花生酱等也是不错的选择，只要你控制好量（一个核桃的壳是约2汤匙价值）。低脂牛奶和奶酪也是不错的选择
2、吃水果
早上吃的水果是获得一个剂量的纤维、维生素和矿物质，包括维生素C和钾的重要方式。选择这个季节你喜欢的水果。一杯浆果或西瓜的季节是一个很好的选择。如果可以你还可以带一个苹果或梨子在身上。桔子或半个葡萄柚是另一个很好的选择。整一个水果比果汁要好。水果是高纤维、低热量。它需要时间来咀嚼，你会慢慢吃，认识到你所吃的食物。
3、全谷食物
很多人为了减肥都不吃碳水化合物，特别是健康的谷物。谷物和碳水化合物并不坏。我建议跳过甜甜圈，咖啡蛋糕，和百吉饼，为在特殊的场合保存这些食物，你的早餐中一杯煮燕麦片或一片全麦面包是一个很好的选择。其他健康粗粮的例子有：全谷物早餐麦片（至少3克纤维），糙米蛋糕、全麦英式松饼皮塔饼或糙米饼干。
4、坐下享受
我总是告诉客户，用心地吃，吃坐下来。吃饭的时候，你甚至不会记得你所吃的食物。好像你觉得站着吃不会增加卡路里。但是，你知道，不管你吃他们站着或坐着卡路里都会增加。最好坐下来享受一碗全谷物麦片。
5、慢慢吃
无论是吃早餐还是吃任何餐点，细嚼慢咽尤为重要，慢慢吃不仅可以不仅助消化，促进胃部吸收，有时还能达到减肥的目的。
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