1、哪些人适合吃菠菜
1、痛风病人可以吃菠菜
尿酸高的人要控制嘌呤含量。痛风患者在急性发作期，要控制嘌呤摄入在150mg以下，缓解期也要减少嘌呤摄入，最好在300mg以下（健康人群600mg）。饮食中不要食用嘌呤含量超过75mg/100g的食材，但菠菜只有不到13。3mg/100g，一天吃200g菠菜，仅仅摄入接近27mg的嘌呤，不及痛风患者急性发作期限量的20%。
此外，菠菜富含钾镁元素和多种抗氧化物质、类黄酮物质等，其中类黄酮有利于预防多种心脑血管疾病和多种癌症，也有利于降低炎症反应。所以，理论上说，菠菜适合痛风病人食用。
2、胆结石患者可以吃菠菜
胆结石是胆固醇类物质的结石。胆结石患者需要摄入更多的膳食纤维，而且需要增加维生素K的供应，它能减轻平滑肌的痉挛，减轻胆囊疾病的疼痛症状，而菠菜正是富含维生素K的蔬菜。所以，胆结石患者完全没有必要禁忌菠菜。
3、菠菜焯水后，孕妇可以吃
所谓孕妇不能吃菠菜，是担心其中的草酸影响钙的吸收，而孕期需要更多的钙供应。实际上，只要把菠菜焯一下去掉涩味，就没有这种风险了。所以，孕妇可以正常吃菠菜，只是在涩味较浓的情况下，可以先过一下沸水，去掉大部分草酸。
4、菠菜碾成泥，婴儿可以吃
有人说婴儿不能吃菠菜，因为里面富含硝酸盐，会导致“蓝婴病”。事实上，硝酸盐是一种有益健康的成分。只有在它转化为大量的亚硝酸盐时，才有毒性。
将新鲜菠菜洗净，在沸水中烫熟煮软之后，碾成菜泥，给婴儿食用，是没有问题的。需要注意的是，菠菜泥最好现吃现做，如果想一次多做，建议冷冻保存，避免微生物繁殖产生亚硝酸盐。
除上述四类人外，特别适合吃菠菜的人还包括：
高血压、冠心病、中风、动脉硬化患者以及老年认知退化者。健身爱好者、运动员、长期用脑易疲劳的人。日常绿叶蔬菜摄入量不足的人。
2、吃菠菜的一些好处
1、通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育，增强抗病能力
菠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，从而达到维护正常视力和上皮细胞健康的一个功效，还可以增加预防传染病的能力，促进儿童成长发育。
3、保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟—生齐酚、6—羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、洁皮肤，抗衰老
菠菜中的营养物质具有促进培养细胞增殖的作用，既能抗衰老又能增强青春活力。中国民间有将菠菜捣烂取它的汁液，每周用来洗脸的做法，连续使用一段时间，会发现我们的皮肤毛孔干净了，皱纹以及色素斑都减少了，从而达到保持皮肤光洁的功效。
6、补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。
菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
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