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啤酒鸭有哪些不同的做法

时间：2023-11-09 15:58:42 知识我要投稿

　　1、啤酒鸭的做法

　　（1)啤酒鸭做法一

　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。

　　啤酒鸭制作方法

　　调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒。

　　制作步骤

　　把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒（四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。

　　锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

　　把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

　　鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开；

　　将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

　　如果急着吃可以用高压锅焖。

　　（2)啤酒鸭做法二

　　食材准备：鸭（不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)。

　　调料：啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角（茴香)、桂皮。

　　制作步骤

　　把鸭剁块、要保留完整的头、翅、腿和爪、以便装盘时拼造型。

　　在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

　　鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟、放入高压锅内、上汽炖十分钟左右、然后关火。

　　自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘、撒上葱花。

　　（3)啤酒鸭做法三

　　1、去菜场选洗杀干净的鸭子、剁成小块、洗净。

　　2、准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下、不要切成片。

　　3、将切好的鸭块放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。

　　4、开油锅、将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟、出香味时将鸭子倒入一起翻炒、肉成白色即可。

　　5、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒)、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。)、盐（根据自己平时的盐淡来放)，盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平，然后开大火烧开。

　　6、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精、然后起锅。

　　（4)啤酒鸭做法四

　　食材准备

　　鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉和芡粉5克

　　啤酒鸭制作步骤

　　先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；

　　用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味；

　　这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；

　　调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

　　2、喝啤酒注意事项

　　1、温度要适宜

　　喝啤酒的温度应控制在12摄氏度至15摄氏度左右，这时味蕾初打开，正能体会到啤酒的醇香与爽口，而又不会太显苦；同时，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。如果温度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分会受到破坏。

　　2、大口快速饮

　　啤酒不宜细饮慢品，应该大口快速地喝，建议一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中时是很浓郁、很诱人，若时间放长，香气就会被挥发掉。其次啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。

　　3、饮用要适量

　　啤酒是低醇、低糖、富有营养的保健性最佳饮料之一。但由于它毕竟含有一定量的酒精，所以还是以适量饮用为佳。根据营养学家计算，每人每日摄入乙醇的安全量为每公斤体重1克。这个数量，即会引起兴奋现象。虽然酒类的品种繁多，但均可根据酒精的含量来折算。例如，一个50公斤体重的人，一天可饮用含量4度的啤酒625毫升，即1瓶啤酒为宜。

　　4、菜肴需清淡

　　喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，如煮咸花生米、糖拌西红柿、大蒜麻汁拌黄瓜等。

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