炒米，蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的传统食品。
适宜人群：
一般人群均可食用炒米。尤其适合正处于长身体的儿童，气虚，痰湿，阳虚体质者。
禁忌人群：
不宜湿热，阴虚体质的人群食用炒米。
功效：
止痛镇痛、燃烧脂肪、减肥
1、减肥消脂
炒米在炒制过程中，里面的淀粉被破坏并分解成活性炭，这种活性炭能把附着在胃，肠里的脂肪吸走，而且还不伤胃，是很好的减肥食品。
2、消炎止痛
炒米中含有的营养素对多种炎症有辅助治疗的功效，能消炎止痛。
炒米的原料——糜子（Panicum miliaceum L。)，属禾本科黍属（Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。
糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
炒米的功效和作用就是上面我们介绍的这些，将炒好的米可以用来熬粥，还可以用炒好的米来制作很多美食都是可以的，不过炒米的时候要注意炒米的事项，不能将米给炒糊了，这样肯定是会影响到炒米的营养价值的，吃炒米的时候还可以将米达成迷糊，这样的炒米还可以给孩子吃，给孩子吃了炒米还可以治疗孩子腹泻的现象。
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