酪梨也叫做鳄梨、牛油果，是台湾常见的一种水果。酪梨有一股类似牛奶的清香，所以在台湾很多人都是把酪梨切片，然后夹在面包中间进行食用。酪梨的热量很高，但是脂肪却是对人体十分有益的。酪梨在夏季盛产，在内地比较少见。那么，下面就一起来了解有关酪梨的营养价值：
酪梨属樟科、酪梨属常绿乔木，也是木本油料树种之一。植株可以生长至20米高，叶互生，常绿性；花小，黄绿色；果实为核果，梨形；果核，果皮，叶子中含有一种心血管毒素Persin，是一种自然真菌毒素，对成人无明显毒害（儿童和宠物有毒性)，种子很大，生长在果实的中央，直径约3～5厘米。果仁含油量8%～29%，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，也是高级品以及spa的原料之一。
牛油果的营养价值极高，各种保健、美容功效备受消费者亲睐。牛油果富含多种维生素（A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
酪梨通常生食，不常用来烹制。在西式烹饪中，人们经常是将其简单地切成两半后用酸辣沙司、蛋黄酱或柠檬汁、盐和胡椒来调味。酪梨沙拉是西式烹饪的主要方式，酪梨墨西哥酱是最流行的墨西哥菜，一般蘸着主食食用。食用时用不锈钢刀将酪梨切成两半，如果肉粘在核上，向反方向轻轻一拧，然后用刀一拨或用勺舀出即可。用于烹饪时酪梨应最后放入。
以上就是有关酪梨的营养价值的介绍，可见酪梨的营养价值丰富，是适用于直接食用和加工食品的一种水果。虽然在内地很少有卖，但是有机会的话还是要尝试一下酪梨的美味，具有很好的营养价值和药用价值，肯定值得一吃。
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