食材和调料:
空心菜1把,腐乳1小块,梅子粉少许,橄榄油1小匙,烤熟白芝麻少许
做法:
1.备锅水,内加少许盐和油.水滚下空心菜川烫捞起,泡入冰水后捞起备用.
2.将橄榄油,腐乳,梅子粉少许调匀后,加入已处理好的空心菜中拌匀,撒上烤熟白芝麻即可.
便秘者来说,空心菜是一种通便排毒的好菜,经常食用可以有效缓解便秘。
从营养角度考虑,空心菜一般含糖4%,蛋白质2.8%,脂肪0.3%。比西红柿含糖高两倍,蛋白质高4.7倍,含钙量高12.5倍;含蛋白质是大白菜的两倍,脂肪为其3倍,糖分高1.5倍;空心菜含有多种维生素,以胡萝卜素为例,是大白菜的19.5倍。
空心菜除了通便,还有排毒的作用。空心菜中含有的木质素能够提高巨噬细胞吞食细菌的能力,可杀菌消炎;果胶则能加速体内有毒物质的排泄。据相关记载,空心菜中含胰岛素样成分,对于糖尿病患者也有益处。
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