1、富含β一葡聚糖
青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病，另外，经常食用一些青稞还能够帮助我们预防糖尿病的症状哦，对于我们人体的健康也是非常的有好处的，尤其是患有糖尿病的朋友，更是可以经常食用一些青稞的哦。
2、富含膳食纤维
青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。当然了，经常吃一些青稞不仅可以补充膳食纤维，还能够促进我们人体的消化功能，起到预防便秘的作用哦。
3、富含支链淀粉
青稞中淀粉的含量也是非常高的哦，而淀粉又是我们人体生命活动所离不开的营养物质了，所以经常吃一些青稞也是非常的有必要的哦。青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
青稞的营养成分有哪些呢?上面我们已经详细的了解了青稞的营养成分了，我们可以知道了，青稞的营养价值也是非常高的了，不仅含有丰富的糖分，并且青稞中的膳食纤维的含量也是非常高的哦，经常食用一些青稞可以帮助我们预防营养缺乏的症状哦。