新鲜的松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，而如果是坏了的松茸可能会发黄或发黑，反正已经是不新鲜的状态。
鲜松茸怎么判断是不是坏了1
判断鲜松茸是不是坏了，可以看它的香气是否消失，颜色是否发黄，味道是否发酸。鲜松茸在常温下可储存2天左右，冷藏可以延长保质期到3~5天，当松茸出现了发黄的现象，或者菇体萎缩畸形等，说明松茸已经开始变质，不能再吃了。
鲜松茸是不是坏了的判断方法
1、香气是否消失
新鲜的松茸有一种独特的浓郁香气，如果鲜松茸闻不到香气，可能是因为松茸的品质比较低下，也可能是因为松茸已经变质，完全没有香气的'松茸可以确定变质，再食用会对人体产生损害。
2、颜色是否发黄
新鲜的松茸菇体颜色比较洁白，因此，如果鲜松茸是发黄的话，说明松茸可能变质了。松茸在常温下可储存2天左右，冷藏可以延长保质期到3~5天，鲜松茸菇体干爽，干枯萎缩的松茸和水分泡发的松茸最好都不要再食用。
3、味道是否发酸
新鲜的松茸在烹煮之后，口感劲道、爽滑，而且有一种独特的香气，滋味清甜，但是坏了的松茸菇体萎缩畸形，口感十分绵软，会有一股酸涩味道。如果食用的松茸口感发酸的时候，说明松茸已经变质。
鲜松茸怎么判断是不是坏了2
新鲜松茸味道鲜美，是一种非常名贵的天然药用菌，每年只能吃一次新鲜松茸，因其无法人工种植而显得更加珍贵，但是很多人反映说新鲜松茸很容易长白毛，
那么这样的松茸还能吃吗？
鲜松茸长白毛了可能是缺氧造成的。如果菇体没有腐烂和异味，将菇体上是白毛清洗干净后可以吃。一般蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的.，
是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。 一般我们购买回去的新鲜松茸在3-5天内吃完都是没有问题，也不会不新鲜，更不会出现长白毛的现象。
松茸的保质期最高是三天，也就是说要在采摘后的三天内吃完。这样商人就必须在短时间里用最快的速度对松茸进行精致的加工。一只松茸在产地的收购价是80元，6个小时之后它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。
新鲜采摘的松茸从云南空运至餐厅，要马上保存在零下5摄氏度到10摄氏度的保鲜柜里，限定一周内出清否则就要弃掉。新鲜的或不超过24小时的松茸口感也最好。松茸用干净白毛巾擦干净，尾部的根用刀削掉。
用水洗会失去松茸的香味。根部也很珍贵可以切成薄厚合适的片。从菌盖以下用手(或小刀)将松茸皮撕去，直至菌柄全部没有外皮。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可食用。
鲜松茸怎么判断是不是坏了3
松茸粉的功效与作用及副作用
松茸精是松茸菌菇的提取物。松茸菌菇，英文名Tricholoma matsutake，又名松口蘑，是一种珍贵的真菌。味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用食疗作用。松茸菌秋季生于松林或针阔混交林地上，在我国东北地区和西南地区都有分布，国外日本和朝鲜也有分布。
松茸粉的功效和作用
松茸粉采集时间在5月上旬开始，带上塑料袋子到有松树开花的树下，将松枝弯曲，使花蕾对准塑料袋口，抖一抖松枝上的花蕾，这时黄黄的花粉就落入塑料袋中。
松茸花粉起什么作用?
草八珍分别是猴菇菌、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。具体如下：
1、猴菇菌
猴菇菌含有非常丰富的蛋白质和维生素，食用可以帮助人们保护肠胃，促进消化，是一种不可多得的美味。
2、银耳
银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，性平，味甘、淡、无毒，主要分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份，是营养滋补佳品。
3、竹荪
竹荪生长在云南，它的味道特别的清甜，营养价值非常的高，具有滋补身体、强健体质、防癌抗癌、降压减肥、健脾益胃等功效。
4、驴窝菌
驴窝菌生长在黑龙江，它的口感和味道都非常的好，可以烹饪各种不同的菜肴，深受人们的喜爱。
5、羊肚菌
羊肚菌，又名草笠竹、羊肚菜、羊蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌，药用价值和食用价值都非常的高。
6、花菇
花菇因顶面有花纹而得名，含有的多种元素可以抵抗艾滋病，降低胆固醇，而且还对于心脑血管的疾病有非常好的疗效。
7、黄花菜
黄花菜是一种多年生草本植物，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
8、云香信
云香信素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养山珍，对于人体有降低血脂的作用
松茸粉的功效与作用及副作用禁忌
1、定义不同：
松茸是属于珍稀野生菌类，食用菌和药用菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种，只有野生，不能人工栽培。
蘑菇是属于菇类，可以人工大量栽培，也因为这样，我们叫这类为蘑菇。
2、营养价值不同：
松茸粉的营养价值和功效作用都比蘑菇高。松茸具有提高免疫力、抗衰老、美容养颜、预防癌症、促进肠胃、保护肝脏、预防三高、治疗心脑血管等作用。
蘑菇粉是一个统称，例如金针菇、茶树菇、香菇、平菇、杏鲍菇等这些菇类都是属于蘑菇的范畴，不同的蘑菇具有不同的功效作用，但是都没有松茸的营养价值高。
松茸粉怎么吃效果最好
原料
松茸干 (100g)
杭椒 (适量)
小米辣 (适量)
大蒜 (适量)
做法
1、泡水两小时。（泡的水会有点黏糊，正常现象）
2、泡发的.海松茸开水下锅煮5分钟。
3、捞出过凉水后控干水分，加入大蒜片，杭椒圈，小米辣。
4、100g海松茸泡好后，加一勺盐，两勺味精，适量生抽，辣椒油随自己口味放，能吃辣就多放点。糖和醋按1:2比例要多放（两大勺糖配四大勺陈醋）。
5、搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏一晚上口味更佳。
松茸粉有没有副作用
保存的好，是不会变质的。 酒在酒窖里或密封的橡木桶里时，会产生陈年效果，的确是时间越长越好，如果药酒瓶口没有密封好，或在阳光直接照射的情况下保存，也会导致其在保质期内变质。 药酒如果过期失效，
不仅疗效会降低，还会产生副作用。因为药酒是药不是酒，患者轻则出现恶心、呕吐等症状，重则中毒威胁生命。
松茸酱肉包子做法
原料：
中筋面粉500克，泡打粉3克，酵母5克，清水200克，鲜香菇200克，水发香菇300克，水发木耳100克，蚝油30克，川盐3克，白糖2克，鲜鸡汤200克（见149页），松蓉酱25克，水淀粉40克，化鸡油150克，可可粉50克
做法：
1、先把鲜香菇、水发香菇、水发木耳，分别切成2毫米见方的颗粒，余一水，挤去水分。
2、锅内下化鸡油，倒入香菇粒中火炒香，加入蚝油、月l盐、白糖、鸡汤、松蓉酱，煮5分钟出味，下水淀粉勾芡收汁起锅，晾凉备用。
3、面粉中加入清水、泡打粉、酵母，揉擂均匀成发酵面团，静置发酵约15小时。
4、取100克发面搓成3毫米粗的长条，入笼蒸约7分钟，取出晾凉后切成长约2厘米的面棒30只，备用。
5，取其余发面搓条分成30个剂子，拼成圆片，包上炒制好的香菇馅后收口，压扁成生坯。
6、将生坯一一沾上一层可可粉，放在蒸笼内，再用刀片划上斜十字刀口，静置发酵约30分钟。
7、发酵完成后上笼蒸约15分钟至熟取出，再用面糊作粘合剂沾上用发面做好的面棒，作为香菇把子，再上笼蒸2分钟定形后，取出即成。
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