吃韭菜的好处及禁忌,韭菜是常见的蔬菜,韭菜能有效的促进食欲,润肠通便,还能降血脂,美容,具有很强的功效与作用,下面来看看吃韭菜的好处及禁忌。
吃韭菜的好处及禁忌1
吃韭菜的好处及禁忌
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的`作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
明目
韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的`几率。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但有效降低血脂,防治冠心病、贫血与动脉硬化,所以不妨适当多吃韭菜。
补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
美容
韭菜含有丰富维生素A,吃韭菜可以不但可以美容,明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。
吃韭菜的好处及禁忌2
韭菜的营养价值
1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的'粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
吃韭菜的禁忌
(1)阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡,故《本草求真》说:“火盛阴虚,用之最忌。”
(2)夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。
(3)食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
(4)不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。
(5)不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”
(6)服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。
(7)不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。
(8)不宜与牛肉同食,易致牙龈炎症。
吃韭菜的好处及禁忌3
酥脆韭菜盒做法
主料
韭菜适量 面粉适量
鸡蛋适量
辅料
盐少许 料酒适量
鸡精少许 酱油适量
十三香适量 香油少许
制作步骤
1、面粉中放盐。和面之前,取适量面粉,加入少许盐与之混合,能使和出的面筋斗有弹性。
2、开水烫面。用开水烫面,也就是所说的熟面,能增强面的口感,并使成品色泽美观。韭菜盒也可以用温水和冷水和面,但是做出来没有烫面的有韧性。
3、蛋液内加料酒。
在打散的`蛋液内加入少许料酒,锅内放少许油后用筷子转着圈儿划炒。这样炒出的鸡蛋直接成蛋碎,加了料酒后很宣软可口。
4、包之前再放调料。
韭菜很容易出水,过早的放入调料会使馅料太水不好包,并且容易漏馅儿。所以在开始包之前再放调料,使包好的韭菜盒更为可口,并且在锅中不会破。并且,若想突出风味,馅料内最好只放几样简单的调料——十三香、盐、香油。而其他诸如鸡精、料酒、酱油……一概不放,因为吃的就是鲜。
5、用碗整形。
如果你是左撇子,没办法把皮擀圆,那么就试试这个笨办法,擀好后用碗扣出圆形,边角料揉在一起重新擀成皮即可。
6、盖盖子烙。
这点是做好韭菜盒至关重要的一点,锅内放少许油后把韭菜盒
小贴士
韭菜盒在大众餐桌上,可谓是家常中的家常了。韭菜、鸡蛋、虾皮混合在一起,最能征服中国人的胃口。
但是若要做得地道,做得与想像中的完美尽量接近,还是需要一些小技巧。
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