清炖炖牛肉的做法，清炖牛肉是一道传统的北方菜肴，也是一道家常菜肴。清炖炖牛肉是将牛肉加入清汤中，用最简单、最常见的调料炖制而成的。炖出的牛肉鲜嫩可口，汤汁清爽透明，口感清淡，以下分享清炖炖牛肉的做法。
清炖炖牛肉的做法1
清炖牛肉是一道传统的北方菜肴，也是一道家常菜肴。清炖炖牛肉是将牛肉加入清汤中，用最简单、最常见的调料炖制而成的。炖出的牛肉鲜嫩可口，汤汁清爽透明，口感清淡。
所需原材料：
1. 牛肉500克。最好选用五花肉或肥瘦相间的牛肉，这样做出来的牛肉更加肥美，口感更鲜嫩。
2. 大葱50克，葱白要切成更小的块状。
3. 姜片50克。
4. 料酒50克、生抽适量，枸杞、南北杏各适量。
步骤：
1、 把牛肉洗净
切成厚度约2-3厘米的薄片状，备用。将葱、姜切成小块状备用。枸杞、南北杏也要提前泡好，备用。
2. 炒牛肉
在炒锅中倒入适量的油，烧至7成热。然后加入牛肉薄片，煸炒至表面上色后，倒入料酒，翻炒几下。待牛肉的鲜味充分释放时倒出。
3. 牛肉焯水
煸炒完牛肉后，要将其焯水处理。焯水的目的是去掉牛肉表面的.浮沫和不干净的物质，使牛肉更加鲜嫩。将焯水后牛肉捞出备用。
4. 炖牛肉
将清水倒入锅中，放入焯水后的牛肉，加入枸杞、南北杏、姜片葱白等调料，烧开后用中火炖1-2小时，让牛肉充分融合汤汁中，直至牛肉变软嫩。
5. 调味
炖好牛肉后，加入适量的生抽，翻炒几下，让调料充分渗透到牛肉中，使其更加鲜美。最后加盐调味，根据口味调整。撒上葱花点缀即可食用。
Tips：
1. 炖牛肉的时间适中，炖过久会导致牛肉硬化，炖不够则牛肉不容易入味。因此，炖牛肉最好不要超过2小时。
2. 炖牛肉汤必须是清汤，不可以用鸡精、味精等调料来调味，这样会破坏清汤的原本味道。
3. 浸泡南北杏和枸杞的时间不要太长，不然会影响口感。
清炖炖牛肉的做法2
1/牛肉切成小块，用凉水浸泡，去除血水，多换几次水，冲洗干净备用。
2/牛肉放在锅中加入适量的凉水，调入3勺料酒，大火烧开，再小火煮5分钟焯水。
3/将焯过水的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫，放在电压力锅中。
4/姜切片，准备好花椒粒、桂皮、香叶、八角和大蒜，清洗干净后备用。
5/电压力锅中加入适量的凉水和4中准备好的所有配料，再调入适量的盐，加盖密闭后按下“煲汤”键。
6/待电压力锅的浮子自然落下，打开锅盖，牛肉的.香味扑鼻而来。清炖牛肉就做好了，味道很鲜美哦。
1.牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
2. 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末 各 适量.
3.田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
4.清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富.
5.先煮牛肉,再放西红柿,也是一道味道鲜的牛肉汤喔.
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清炖炖牛肉的做法3
一、材料：
a. 牛肉：400克
b. 白萝卜：500克
c. 姜：25克
d. 葱：1棵
e. 料酒：30毫升
f. 酱油：50毫升
g. 盐：适量
h. 白糖：适量
i. 食用油：适量
二、制作步骤：
1、准备好材料，将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状；白萝卜去皮洗净，切成与牛肉大小相同的小块；姜切成片状，葱切成葱花备用。
2、将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片和葱白煸炒出香味。
3、将牛肉倒入锅中，翻炒一会儿。
4、倒入30毫升的料酒，继续翻炒，煸炒至肉表面微微变色。
5、加入适量清水，水量应该稍微高于牛肉，加入50毫升的酱油，还有适量的盐和白糖，继续加热，并用小火煮30分钟左右。
6、将白萝卜块倒入锅中，用同样的小火继续煮约40分钟，一直到肉和白萝卜完全软烂。
7、检查口感，如果觉得汤不够鲜，可以再添加一些盐和酱油，如果有需要，可以继续加热。
8、起锅前撒上一点点葱花，这个菜肴既能美味又能提神，非常适合作为秋冬季节的家常菜肴食用。
三、小贴士：
1、首先，在准备白萝卜的`时候，要选择新鲜的白萝卜，质量保证。
2、其次，要把牛肉切成块状，这样煮的时候热量能够均匀分布，增加肉质口感，如果切片过薄，肉质会变老、变硬。
3、烹饪时间及火候非常重要，防止食材煮烂或者煮老，否则会影响整道菜的口感。
4、此外，注意加水的时间，菜煮过头就会失去水分，影响口感，太少又烧焦容易糊。因此，加水时最好一次性加入足够的水，水量略高于菜和肉的高度就行了。
最后，此道白萝卜炖牛肉菜肴既美味又健康，营养丰富，无需过多地添加味精等调料，能给人们带来滋味美好、品质鲜美的煮食体验。你也可以根据自己的口味喜好随意搭配材料和份量，享受自己烹饪的美食。
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