北方的冬天具有“干冷”的大陆性气候特点，是呼吸道疾病的多发季节，食疗应挑选一些具有滋润功效的水果。我国医药上千年来常常选用梨来润肺、止咳、清热、去燥。但问题是，梨性寒凉，冬天的外环境本来就寒冷，有些体质虚寒的人吃梨会胃肠不舒服。性质寒凉的水果还有猕猴桃、香蕉、苹果、无花果、甘蔗、柿子、荸荠等，一些胃肠虚弱、体质怕冷的人和老年人吃了这些水果后感到很刺激胃，有不同程度的腹泻等，结果吃水果不仅没有达到滋补的目的，还影响了食物的消化、吸收。
在我国，体质虚寒、胃肠不好的人并不在少数，其中女性寒凉体质者居多，而人一到老年，尤其是70岁以上的老年人，身体中的阳气下降，一到冬天，明显畏寒、怕冷。这个问题这么解决？我们的先祖通过反复的生活实践发现，如果用蒸或者煮的方法，使生梨变成熟梨，梨的润燥、止咳功效依然保留，而性质就由寒性变为平性，胃肠功能不好、体虚怕冷的人士就食后无忧了。
也就是说，寒性体质和老年人也不是不能吃寒性水果，如果将苹果或者梨作成“水果羹”，其水果寒凉性质刺激胃肠、影响消化的问题就基本解决了。
有朋友会说：水果羹，那不是土造的罐头吗？罐头不是垃圾食品吗？说罐头是垃圾食品主要是罐头中的精制糖比较多，造成能量过高，加热和存放使水果中的维生素C大量损失。同时，水果罐头都添加了防腐剂、香料等食品添加剂。加工食品加入食品添加剂是必要的，但如果加多了，有的达到十几倍、几十倍甚至上百倍，多吃这样的食品，便会出现损害肝肾等问题。我们自己制作水果羹可以控制里面的成分，现做现吃，利用水果的清香，不需要再加香料，可不加精制糖或者少加精制糖。例如我们以生梨、苹果做主料，还可加些银耳、无花果、红枣、山楂、百合、莲子等食材一起制作。如果甜味不足，可在水果羹做好后当温度降到40摄氏度～50摄氏度时加入适量的蜂蜜，于是，风味更佳，滋补的效果也更好。
应当注意猕猴桃虽然也是寒凉性质，但不宜加热后食用，因其富含的维生素C遇热会加速分解，像猕猴桃这样的水果，寒凉体质的人一次不要多吃就好了。通常我们提倡生吃水果，吃新鲜的水果，主要是为了更好地摄取维生素C，而梨、苹果、荸荠中的维生素C含量本来并不高，是适合做水果羹的水果。
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