人体血液中有一种类半胱氨酸，它损害血管，引起动脉粥样硬化，导致心脏病发作和中风。
叶酸的本领是降低血液中的类半胱氨酸。叶酸在新鲜水果和蔬菜中最多，水果和蔬菜中的纤维亦有很强的预防高血压的作用。因此应用水果疗法来防治心血管病是有科学依据的。
1、桔子：含有大量的维生素C、钾、枸橼酸及葡萄糖等多种营养素。桔及橙含钾丰富，摄取高钾果蔬食物，能预防脑溢血，降血压，保护肾脏，防止动脉胆固醇沉积，预防心脏病。
2、柑子：性平，味甘酸。含丰富维生素C，含有胡萝卜素、维生素B1、B2、P、葡萄糖、果糖、有机酸等。维生素C、P可有效保护心血管，常吃对健康有益。
3、苹果：含有苹果酸、枸橼酸、维生素A、B、C等10多种营养素，有降压通便作用，常吃苹果可以改善血管硬化，多吃苹果有益于嗜盐过多的高血压患者。苹果富含类黄酮，能溶解血液中容易堵塞血管的某些化合物，减少患心肌梗塞的危险。
4、山楂：能扩张血管、降低血压、降低胆固醇。有良好降压、健胃消积作用。
5、马蹄(荸荠)：含粗蛋白、钙、磷、铁、维生素C等多种营养物质。有降压和化痰作用。
6、香蕉：含有淀粉、果胶、维生素A、B、C、E等及矿物质钾。能清热降压，利尿解酒、防止高血压引起的脑溢血和中风。
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