蒸蛋中间不凝固为什么1
蒸蛋q弹爽滑，所以很多人都爱吃，老少咸宜，但是要想把蛋蒸好，也并不是容易的事情，很多新手发现蒸出来的蛋，中间还是液态，那么蒸蛋中间不凝固为什么呢？
如果发现蒸蛋中间不凝固，那么有很大的原因就是有蒸馏水进入蛋液中。把蛋液打好放入碗中放进蒸箱或者蒸锅当中蒸的时候，由于其表面没有覆盖任何的保鲜膜，或者是没有盖上盖子，所以导致了蒸蛋在加热的过程当中，水蒸气凝结成水珠滴入到蛋液当中，就会凝聚在中间，滴入到蛋液里，因此中蛋液体中间因为水多，导致凝固。所以建议大家在蒸蛋的'时候，盛蛋液的碗或者盆表面的用盖子盖好，或者是用保鲜膜覆盖好才行。
如果发现蒸出来的蛋中间不凝固的话，很大的原因就是蒸的时间过短了。一般鸡蛋的蒸的时间大约是6分钟左右，如果蒸的时间过短，那么蛋液表面已经凝固，但是中间还是液体，把它戳开之后，蛋液就会流出来了。所以大家一定要掌握好时间，6~8分钟即可，如果出现没有凝固的情况下，那么就再蒸上一会儿。
如果蒸蛋时间足，而且上面也覆盖了保鲜膜，却发现中间还是没有凝固的话，那么只有一个原因，就是在蛋液当中加入的水过多。因为一般蒸蛋的话，都需要在鸡蛋液当中加入水，然后再蒸，这样蒸出来的蛋才会爽滑。但是如果加入的水过多，蛋液不能够完全的把它吸收掉，这样很多水分就会积聚到蛋液当中，导致蒸的时候，四边都已经熟了。正中间的由于水分过多，所以不凝固。因此大家在加水的时候，一定要控制量。
通过今天的分析，现在大家知道蒸蛋中间不凝固的原因是什么了吧。所以大家在蒸蛋的时候，也一定要掌握这些小技巧，千万不要把蒸蛋看成一件非常容易的事情，要把这个最简单的菜做到最好吃，还是需要有一些方式方法的。
蒸蛋中间不凝固为什么2
蒸蛋相信很多人都喜欢吃，但是要把蒸蛋蒸的好，却并不是那么容易，经常有人会把蒸蛋蒸失败，尤其是蒸蛋中间不凝固怎么办？
一般蒸蛋的时间大约是在7~8分钟才能把鸡蛋完全蒸熟蒸透，而如果蒸的时间比较短的话，那么蛋液没有完全的凝固起来，然后就会出现四周已经凝固，而中间还处于液体状态，所以就会导致蒸蛋中间不凝固的请你赶快发生。所以当发现蒸蛋中间没有蒸熟的情况，判断是时间不够的话，建议把它放回到锅中重新再蒸上一两分钟就可以了。
蒸蛋之前需要做上一些准备工作，就是把鸡蛋先打成鸡蛋液，然后在里面加入适量的水和调味料，那么如果水加的过多的话，蛋液它的密度就会变化，然后它中间部分就会特别的厚，而旁边比较稀薄，因此蒸的时候就会出现没蒸熟的情况。
当蒸蛋中间还是液态，而旁边的却凝固这样情况的时候，首先要判断是否是水放的过多，如果水放的过多情况下，那么下次就应该好量，先少倒一些水，然后再酌情添加。如果已经蒸出来是水的情况下，可以再多蒸一会儿，这样可以把它蒸熟，但是口感有点
当出现蒸蛋中间没有凝固，很有可能是在蒸蛋的过程当中，碗上面没有任何覆盖的东西，所以加热过程当中，蒸馏水滴入蛋液当中，导致中间没有凝固。出现这样的.情况的时候，应该在下次蒸的时候，在上面盖上一些保鲜膜，然后用牙签在上面插上几个洞透气，这样蒸馏水就不会滴在蛋液里，导致中间不凝固了。出现不凝固的话，赶紧在上面覆上一层保鲜膜，然后再去蒸上一两分钟就可以。
如果发现蒸蛋中间不凝固，首先要判断是什么原因，根据以往的经验来说，如果中间不凝固，不外乎就是以上这三种原因，所以大家可以去判断一下到底是什么原因造成的，然后再多蒸一会，让中间凝固为止。
蒸蛋中间不凝固为什么3
鸡蛋羹也就是我们平时说的蒸鸡蛋，蒸熟的鸡蛋应该是蛋液凝固的'状态。那么，鸡蛋羹为什么不凝固？鸡蛋羹不凝固怎么补救？
鸡蛋羹为什么不凝固
不能用纯净水蒸蛋，最好用自来水，矿泉水效果也差点。
鸡蛋要先打匀。之后再加水打匀。
最好，蒸锅水开后再放蛋进去蒸。
蒸鸡蛋羹不凝固的原因
1、加水过多
2、火候不够
3、方法不对。
鸡蛋羹凝固的原理
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。
鸡蛋羹的制作技巧
1、温度，用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2、时间，开锅后再蒸8分钟。
3、比例，蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
注意事项
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
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