秋分，是农历二十四节气中的第十六个节气。“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分的意思，一是日夜时间均等，并由日长夜短逐步日短夜长。二是气候由热转凉，南方的气候由这一节气起才始入秋。
秋分时节，天气干燥，主要是防秋燥。那么，如何吃才能防秋燥呢？秋分饮食吃什么好？
时值秋分，气候干燥，此时大自然主要的外邪为燥邪，秋燥易伤津液，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等症状。秋季对应于五脏中的肺脏，而燥邪又比较易伤肺。故秋季应多喝水，多吃酸甘滋润的食物，如百合、银耳、秋梨、莲藕、柿子、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。
广东民间历来喜好秋日炖煮善于润养的汤水，值得我们借鉴。汤水多汁，可有效补充人体的水分，配以药食同源的素食材，兼具一定的药性，挑选新鲜上等、营养丰富的荤食材，又暗合“贴秋膘”之意，不失为秋季家庭的上佳选择。如青萝卜陈皮老鸭汤、玉竹百合猪瘦肉汤、木瓜粟米花生生鱼汤、沙田柚花猪肚汤、无花果玉竹白鲫汤、霸王花蜜枣猪月展汤等都是粤菜中的著名汤品，历经久远的年代，均已成为搭配比较固定的上好药膳。
下面我们就来具体谈谈这几款秋季靓汤的具体烹制方法和功效。
青萝卜陈皮老鸭汤
【材料】青萝卜600克、陈皮1/4个、光老鸭1只（约600克）、生姜2-3片。
【烹制方法】青萝卜去皮、洗净、切厚片；陈皮浸泡，去瓤；光老鸭切去尾部及脚，去内脏。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3-4人用，青萝卜、鸭肉可捞起拌入酱油供佐餐用。
【功效】青萝卜性微凉，味甘、辛，功能健胃消食，止咳化痰，顺气利尿，清热解毒；陈皮性平，味甘、酸，具调中、祛滞、消痰、宣通五脏的功效；老鸭性平、微寒凉，味甘、咸，具滋阴补虚、利尿消肿的作用。整款汤具有清肺热、润咽喉、消痰食、滋阴液的功效。
玉竹百合猪瘦肉汤
【材料】玉竹、百合（中药店均有售）各30克，猪瘦肉300克，生姜2-3片。
【烹制方法】玉竹、百合用清水洗净，稍浸泡；猪瘦肉亦用清水洗净，整块不用刀切；然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000-2500毫升（约8-10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2-3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2-4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。宜在整个秋末冬初之际常饮用。
【功效】玉竹性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症；百合性微寒，味甘、淡，入肺、心经，具润肺止咳，清心安神之功；猪瘦肉性平，味甘、咸，有填精补五脏的功效。诸物合用，具有滋阴润燥，调和五脏的作用。
木瓜粟米花生生鱼汤
【材料】木瓜（宜半生熟）约750克、粟米（连衣、须）2个、花生米100克、生鱼1条（约450-500克）、猪踭肉300克、红枣5枚、生姜3片。
【烹制方法】木瓜削皮去瓤、洗净、切为角块状；粟米洗净，切为短段；花生洗净，稍浸泡；生鱼宰后去肠杂，洗净，下油锅慢火稍煎至两边微黄。猪踭肉洗净，整块不用刀切。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改用文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可共3-4人用。
【功效】木瓜性平味甘，功能健脾胃、助消化，为秋冬季汤品常用的果蔬；粟米其须能利湿泄热，其心、衣能和心消食；花生性平味甘，功能补脾益气、养血润燥；生鱼性寒味甘，功能养阴、健脾、利水；红枣甘润滋养兼能调味，合而为汤，共奏滋润心肺、补养气血及利水强肾之功。
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