鸡汤暖身牛肉补阳
冬季喝鸡汤进补是一件上讲究的事，鸡肉有温中益气补虚损的功效。上等的鸡汤并非油汪汪，而是清澄见底，需要经过长时间的“吊”。吊汤是一件考耐心耗成本的事，需要6个小时一直保持菊花一样的火，鸡的味道才会慢慢渗入汤水。
在原味鸡汤的基础上，许多人会加入其他一些元素来重新演绎，有的加入本地药材，有的则加入其他国家的食材。各位看官在家若无法长时间用菊花火吊汤，可以先将鸡汤煲好，静置数个钟头，油脂浮起，撇去油脂后即得清汤。将鸡汤加热至滚烫后，用紫砂壶盛载保温，再将汤淋在切成薄片的牛肉上，令牛肉刚好在五成熟的状态，此时牛肉最嫩。先喝汤，再品牛肉，所有的肉香浑然一体，齿颊留香。
牛肉亦是补阳暖腹之物，小寒时节食用，暖上加暖。
石螺补钙豆腐保暖
每逢冬寒时节，河源、梅州等地的客家人都喜欢用东江河周边小溪中捡拾的石螺爆炒、炖焖、煮汤等，做成各式暖身的客家美食，石螺焖豆腐便是其中之一，它不仅有开胃消食、补充钙质的食疗功效，还可在冬季促进食欲和暖身。
据介绍，从河源万绿湖畔的小溪或东江河周边河溪的石头缝隙捡拾而来的石螺肉质爽脆、味鲜香甜，富含钙、铁、蛋白质和维生素等。
制作石螺焖豆腐时，需先将石螺放入盐水浸泡一两天，或投入刀具等铁器至水盘中，这样可以让石螺尽快吐出脏物。石螺在水盘“养净”后，用尖嘴钳或菜刀背部把一只只石螺的尾部弄断，并将石螺放入沸水中煮2分钟，再倒出后用冷水冲泡一会儿。沥干水分后，将石螺投入油锅，与蒜头、粉陈(薄荷)或紫苏等爆炒数分钟，并与食盐、花生油、酱油、生粉等调好的调味料一起爆香备用。最后，将炒熟的石螺在锅底摊平，放入事先已煎至金黄色的客家酿豆腐，加清水一起用中火炖焖10分钟即可食用。
石螺一般都携带寄生虫，因此一定要煮熟煮透再吃。一般情况下，石螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素等同服。另外，石螺性寒，不宜过量食用，有过敏史及疮疡的患者也应忌食。
小寒时节必吃食物
1.鲈鱼
为温养阳气、敛阴津于内，还可食鲈鱼。《本草纲目》记载：“味甘平，入肝脾肾经，有补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人，曝干甚香，益肝肾，安胎补中。”。
2.腊八粥
小寒节气吃腊八粥是一种习俗，同时也是一种方法。腊八粥既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒的作用。
3.红薯
红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁等多种营养素。天冷时，喝一碗刚出锅的红薯粥或吃一个热乎乎的烤红薯，都有助于抵抗寒冷。
4.羊肉
羊肉是冬季餐桌上的常见菜，在小寒节气适宜多进补。羊肉属热性，有补肾助阳的作用，羊肉还能缓解腰膝酸软的症状。在寒冷冬季，吃上一顿羊肉，无疑是一大乐事。
5.胡萝卜
胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。胡萝卜包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作平民人参。在干燥的季节里，吃点胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。
6.栗子
栗子有千果之王的美称，还是益肾宜气的补药，老少咸宜。栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，对心脑血管都十分有益。
7.红枣
红枣又称大枣，是很常见的药材，现代人甚至将其当作食材使用，其味甘性温，有补脾和胃、益气生津、养血安神、调营卫及缓和药性的功效，对于因血虚所导致的面黄肌瘦、头晕眼花，或是因中气不足、脾胃虚弱导致的身体疲劳及倦怠皆有帮助。
小寒时节进补建议
虽然此时节是“进补”的最佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。按照传统中医理论，滋补分为四类，即补气、补血、补阴、补阳。
补气主要针对气虚体质
如动后冒虚汗、精神疲乏，妇人子宫脱垂等体，宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。
补血主要针对血虚体质
如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、妇人月经量少且色淡等，应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。
补阴针对阴虚体质
如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热、妇人白带增多等体征，宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。
补阳针对阳虚体质
如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体征，可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类，配伍肉禽煲、炖汤水进补。
小寒时进补，可多吃有温养阳气效果的食物，例如羊肉、牛肉、芝麻、核桃、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、葡萄干等。
小寒时节如何进行
1、饮食应减甘增苦
小寒因处隆冬,土气旺,肾气弱,因此,饮食方面宜减甘增苦,补心助肺,调理肾脏。
2、起居要保暖
小寒是一年中最冷的节气之一,此时在起居上一定要注意保暖。天气寒冷,则关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。”
保暖是第一要务,尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护。对于老人家,则在保暖的同时还要注意通风,密切防范心脑血管疾病的发生。
3、运动宜在日出后
小寒正处于季冬之月,此时阳气潜伏。在精神调养方面,应宁神定志,避免情绪过于激动,保持心态乐观,莫要劳神忧事。
季冬之月,此时阳气潜伏。在精神调养。运动项目可以选择长跑、滑雪、跳绳、踢毽子等。
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