猪肉
立春之后虽然气温有所回升，但天气比较干燥，而猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。猪肉能润燥美肤，是因为其中含有丰富的维生素A，因此非常适合干燥多风的天气食用。维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹，能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。
推荐食谱：猪肉炖粉条
准备材料：五花肉、葱、姜(切片)、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖。
做法：
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
牛肉
立春后的饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是补脾胃的双剑客。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
推荐食谱：孜然牛肉
准备材料：牛肉、孜然、辣椒粉、葱花、清油、盐、酱油、鸡精、淀粉水。
做法：
1、牛肉切大片加盐，酱油，少许清油抓匀置10分钟(保证牛肉质鲜嫩入味);
2、拿小碗将辣椒粉，孜然，酱油，鸡精，水淀粉调成汁;
3、牛肉腌好后倒入2拌匀;
4、坐锅烧油到九成热(几乎沸腾)，关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花就可以了。
鸡肉
立春后可以可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉含有维生素C、E等，另外还含有对人体生发育有重要作用的磷脂类。
推荐食谱：香菇焖鸡
准备材料：鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法
1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好，蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。
2、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色，熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
3、下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香，放蚝油和生抽汁炒匀。
4、加水没过鸡块，转小火焖煮，焖煮约40分钟，放入香菇。
5、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味，转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。
鲢鱼肉
鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。此外鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效。
推荐食谱：鲢鱼豆腐汤
准备材料：鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开，盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟，出锅前撒上葱花即可。
鲥鱼肉
鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
推荐食谱：清蒸鲥鱼
准备材料：鲥鱼、鸡油150g、葱姜、盐。
做法
1、鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段
2、鱼放盘子里加料酒，盐，葱姜，鸡油腌20分钟
3、蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟拣去葱段即可。
鲈鱼肉
鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，立春后也是是最好的品鲈鱼季节，鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。
推荐食谱：红烧鲈鱼
准备材料：海鲈鱼一条(约2斤)、白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐。
做法：
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝即可。
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