脖子部分
最嫩的猪肉是哪部分1
大家公认的最嫩的猪肉部分是脖子部分，这个地方的肉，它含的水分很多，脂肪又少，而且买回来做法还有很多，人们只要想吃，就可以通过各种方法把它做得很美味。
就是因为猪肉的价格现在很高，那么这个部分的猪肉肯定价格是更高的，但是如果说真的对猪身上的不同部位的肉的口感进行区分的.话，这个地方的肉确实是最好吃的，也是最嫩的。
很多人因为贵，在买肉的时候，总是买一些普通的地方的猪肉，当然它们的味道肯定也不差，但是如果说要比起来更嫩更鲜美的肉的话，那么它还是与脖子上的猪肉有一点差距。吃起来也确实不会让人觉得多么美味。因此如果有条件的话，真的想吃美味的猪肉，可以买一点脖子上的猪肉，这个地方是最嫩的，因此吃起来的话肯定口感也是特别好的。
最近猪肉的价格确实为难了不少人，大家都不愿意去购买猪肉了，更多的是去购买其他的肉类，但是猪肉的身体里面有着其它物质比不了的营养成分，所以也是需要适当的补充一些猪肉的。
我们不仅为了我们自己的身体健康，也希望自己的家人们能够有一个健康的身体，只有营养充分了才能保证有足够的精神去生活呀。所以猪肉该买的时候还是需要买一点的，哪怕是少买一点。
其实猪肉现在想要吃的话，因为它价格上去了，人们买回来的猪肉都会精心的制作，这么一来只要菜里面有肉都是美味的。所以人们现在似乎对猪肉哪个部分最嫩都已经不是那么关注了，毕竟只要是猪肉，它都是好吃的，可能这也是因为人们太久没有舍得买过猪肉的原因吧。
最嫩的猪肉是哪部分2
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的.一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
最嫩的猪肉是哪部分3
【鱼香肉丝】
主料:300克鲜瘦肉
调料:青.红椒、小香葱、蒜蓉、生姜
调料:盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱、胡椒粉、红薯淀粉或生粉
第一步:先把瘦肉洗干净，再把瘦肉切成大块的薄片，最后把薄片改刀切成大小相等的肉丝
第二步:把切好的`肉丝装入碗中，再给肉丝调个味腌制一下，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉或生粉搅拌均匀，调料拌匀后再加入一个鸡蛋清或一勺食用油，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，鸡蛋清和食用油，都可以很好的锁住猪肉里的水份和鲜味，让猪肉吃起来口感嫩滑
第三步:趁腌肉的时间，把所有配料切好备用，青.红椒切成丝，蒜蓉切成片，生姜切成丝，小香葱切成葱花
第四步:锅烧热起油锅，油量要稍多一点，油温烧至100度左右，把猪肉倒入锅中滑炒，把肉滑炒至5分熟左右加入切好的姜丝、蒜片、青.红椒一起翻炒1分种左右，加入豆瓣酱、少许生抽、蚝油提鲜、老抽上色，翻炒入味后加入鸡精即可出锅，出锅后洒上葱花，一道鲜香美味的【鱼香肉丝】我做好了 (注:猪肉炒熟了即可出锅，千万别炒久了，炒久了会把肉炒老，影响口感)
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