掌中宝是哪里的肉1
吃过掌中宝的小伙伴都知道，掌中宝有满满的胶原蛋白，而且里面既有皮又有脆骨，特别的好吃。
其实掌中宝最早是鸡爪中间那一块突出来的，比较厚实的肉垫，上面有皮有筋有脆骨，吃上去非常有嚼劲。但是现在会把鸡的翅膀，还有翅根，以及骨与骨之间的软骨部分取下来，统称为掌中宝，这样的话，价格上面也可以降低很多，而且其口感和鸡爪上面的掌中宝的口感是差不多的。所以现在吃到的掌中宝，大多并不是从鸡爪上面取出来的，而是是从鸡的其他部位取出来的软骨组织。
爆炒掌中宝是非常简单的一种烹制方法，将掌中宝先去用葱姜蒜和料酒去腥，然后腌制一下，再放入到锅中爆炒，加入一些啤酒，这样掌中宝吃上去特别的鲜嫩。炒的时候也可以根据自己的口味加入一些配菜，比如说玉米，青豆，还有木耳等，口感更好，营养价值更高。
烤掌中宝在烧烤摊上非常受欢迎的。将掌中宝腌制之后，穿在烤棒上面，然后放到烤架当中去烤制，烤的时候需要不断地翻面以及刷油，这样才能把掌中宝烤的外焦里嫩。烤好的'掌中宝外面脆脆的，里面的肉质还是非常的嫩的，撒上一些孜然粉或者烧烤粉，十分美味。
3.清蒸掌中宝
掌中宝的口感倒是比较脆嫩，但是不太容易嚼，所以可以把它清蒸。清蒸之后，掌中宝更加的鲜明，而且满满的胶原蛋白更加软烂，特别适合一些牙口不好的人吃。所以大家可以将掌中宝先腌制一下，然后平铺在盘子里面，放入到蒸箱或者蒸锅当中去蒸，出锅之前撒上一些葱花即可，原汁原味。
掌中宝非常的好吃，而且现在的掌中宝价格也不是很贵，所以喜欢吃掌中宝的小伙伴，可以买上一些掌中宝回来烹煮。具体的烹制方法也已经分享给大家了，希望大家能够通过自己的双手烹制出非常好吃的菜肴，带给家人们品尝。
掌中宝是哪里的肉2
掌中宝质地脆爽、味道香醇，是烧烤摊必备的一道食材。如果在家中制作，就得保证其脆、香的口感，才能好吃。
掌中宝，故名思议是指鸡脚掌中间突起那块里面的脆骨，但一只鸡只有两块小小的掌中宝，严重的供不应求，后来商家就把鸡、鸭等家禽身上关节处的脆骨取下来，全部统称掌中宝。
掌中宝处于家禽的关节处，活动频繁，虽为骨，却质脆；虽质脆，但也有韧性。故而掌中宝吃着特别脆、嚼着特别香，但因其量少，所以价格较高。
家里做掌中宝，多以油炸为主，配以各种佐料，干香酥脆，喝酒人士不要贪杯才好。
【香辣掌中宝】
材料：掌中宝
佐料：盐、酱油、老姜、大葱、料酒、胡椒粉、五香粉、干辣椒、干花椒、白糖、香醋、味精、香油、熟芝麻、油酥花生米
制作方法
1、掌中宝用清水浸泡一会儿，然后抓洗净，捞出挤干水分。
2、在掌中宝中加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、老姜片、大葱节，抓捏均匀，放置一边。
3、老姜洗净切片，大蒜洗净切片，大葱洗净切成节，把准备好的辣椒剪成小节。
4、把码好味的掌中宝里的老姜和大葱选出不要，加入适量淀粉，抓捏均匀，让掌中宝每一块都能裹上一层薄薄的淀粉，然后加入香油，拌匀。
5、锅烧热加入多一点的'菜籽油，油熟后把掌中宝下锅，快速滑散后调小火，把掌中宝炸至微黄捞出，把火调大，升高油温，把掌中宝倒入锅中复炸，直到炸至金黄捞出控油。
6、锅中留少许底油，下入青花椒和干辣椒，还有切好的葱姜蒜，小火翻炒片刻，把佐料的香味炒出来，然后下入炸好的掌中宝，一点点五香粉，继续小火翻炒，几分钟后，加入白糖、味精，再从锅边淋入一点点香醋，再加入油酥花生米和熟芝麻，翻炒均匀，再淋入一点点香油，炒匀即可出锅装盘。
这样做出的香辣掌中宝，麻辣酥脆，香味浓郁，回味十足。
制作香辣掌中宝的小贴士
1、掌中宝虽是脆骨，但上面也带着一点肉，现在的掌中宝基本都是几种家禽的脆骨，并且多为冻品，有一定的腥味，所以最好浸泡一下去除腥味，如果用淘米水浸泡更好。
2，浸泡后腌制也是必不可少，一来去腥，二来掌中宝是脆骨不易入味，提前加入盐和其他佐料能使其更好的入味。
3、掌中宝上浆只需一点点淀粉，让掌中宝沾上薄薄的一层淀粉，外面再沾上一点油，这样能避免掌中宝上面的肉不会快速脱水炸干。
4、复炸能使掌中宝不易炸过火，并且更酥脆，吃着更香。
5、加入的辣椒和花椒的量根据各人情况增减，可以微辣、可以中辣、可以麻辣。
6、炒制时主要是炒出佐料的香味让掌中宝吸收，要全程小火，否则容易把佐料和掌中宝炒糊，影响成菜颜色和口感。
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您好，我是奈何千寻，很高兴回答这个问题。掌中宝是一道下酒好菜，吃起来脆脆的，它的做法有很多，比方说椒盐掌中宝、爆炒掌中宝等等。下面我和大家分享煎局掌中宝的具体步骤
1、准备食材、掌中宝、百里香
2、辅料、大蒜、红葱头、姜、彩椒（青红黄）
3、调料、味精、鸡粉、蜂蜜、糖、水、辣椒子、生抽、生粉水
4、掌中宝从市场买回来提前解冻，沥干水分给吉士粉少许码浆备用
5、准备一个小碗依次放入调料3的调味品，充分搅匀
6、起锅烧油，油温五成热，倒入掌中宝炸熟捞出，再升高油温至七成热炸至外酥里嫩
7、锅内留底油，煸香姜粒、大蒜、红葱头放入彩椒和掌中宝翻炒均匀，倒入调好的汁水翻炒均匀，给尾油出锅装盘，最后放上百里香即可！
希望我的回答你能满意，这么简单你学会了吗？
掌中宝是哪里的肉3
掌中宝相信很多人听说过也吃过吧，它的口感吃上去非常有嚼劲，脆脆的，似乎有一些脆骨，但是又可以吃到一些胶质物，所以层次非常丰富。
那么掌中宝是啥呢？
其实掌中宝最开始是鸡爪当中突出来的一块厚的肉垫，但是由于鸡爪上这块肉数量少，所以价格昂贵，不是大众可以吃的起的食材。于是大家就发现在鸡的翅中，翅根以及鸡腿中间连接部位的软骨，和掌中宝的口感非常的相似，而且能够取到的部位的数量也比较多，因此现在吃到的掌中宝基本上都是从鸡翅，鸡腿这些部位所取出来的软骨，价格也比较便宜。
二、掌中宝怎么烹制比较好吃
烤掌中宝现在很多人都爱吃，因为烤制过的掌中宝，外皮脆脆的，里面还是比较鲜嫩多汁的。烤掌中宝有两种烤法，一种是将掌中宝腌制好之后穿在烤棒上面，然后放入烤架当中去烤，刷上一些油，撒上一些烧烤粉就可以吃了。另外一种是直接在专门吃烤肉的烤盘上面进行烤制，这样的话也比较方便，烤的时候注意翻面，然后刷上一些油，蘸着烧烤粉特别的'好吃。
爆炒掌中宝是最直接也是最简单的制作方法，跟平时炒菜一样。掌中宝建议提前腌制一下，炒的时候多放一些油，用大火来爆炒，这样炒出来的掌中宝会又嫩又湿润，口感会比较好一些。同时在炒的时候，还可以加入一些配菜，比如青豆，玉米，木耳或者青椒，香菇等等，会更加好吃一些。
蒸出来的掌中宝更加嫩一些，吃上去口感更加脆一些。可以把掌中宝腌制一下，然后直接放入锅中去蒸，蒸好的掌中宝上面淋上一些酱汁或者是蚝油就可以了。
所以大家现在所吃的掌中宝已经并不是真正鸡爪上那一块厚的肉垫了，因此它的价格也比较便宜，如果喜欢吃的小伙伴，可以买上一些掌中宝回来烹制。烹制方法也已经分享给大家了，大家可以挑选自己喜欢的口味来烹制，相信这样做出来的掌中宝非常美味。
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