植物的生长，伴随着阳光、土壤、水、空气，在其演变了几千万年的环境中，得以生机勃勃的生长。发芽，生叶，结果，植物的使命，一生都在这样的循环中度过。菱角，植物菱的果实，也是植物菱终其一生的获得。菱角肉馅鲜美，带有甜味，人们对它的研究也是极为深刻，各种做法应有尽有。
菱角的肉馅是人们对植物菱最为偏爱的部分，菱角的肉馅可生吃，香脆爽口，也可熟食，美味新鲜。对这种食材，人们有很多吃法，凉拌熟食亦有之。
一、菱粉糕：菱角、糯米粉各500克，白糖50克。将菱角去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的保健作用。
二、烧草菇番茄：鲜红菱、草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放在火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。有健脾开胃，消暑祛湿的功效。
三、菱烧豆腐：鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤
加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。
这几种关于菱角的吃法，充分展现了菱角的功效，即可当作美食享用，又达到了一定的食疗效果，充分利用菱角的功效，吃着营养美味的佳肴，有可以达到目的，两全其美的功效，希望本文可以帮助你，让你更好的享受生活，学会。