1、虾皮冬瓜汤的做法
原料：
冬瓜650克，洗净去皮切成片、虾皮、姜，切成片、蒜苗一棵。
做法：
1、水开始冒泡泡时倒入冬瓜和姜片，要小心噢；
2、全部倒入的情况，我太贪心了，冬瓜加入的太多，带皮有450克就应够了；
3、煮到冬瓜变得半透明状时加入虾皮再继续煮，直到全部透明后调入鸡精和适当的盐，喜欢白糊椒粉的可以调入一点，味道更美！我就喜欢！
虾皮冬瓜汤中，没错，这冬瓜别看它平时寡淡的清新样，它确实可以除去虾皮的腥味，只留下可口的鲜香。这一道汤容易做，是广东沿海居民最拿手的菜肴，虽然简单，但它象征着沿海居民对海洋的热爱，最淳朴的无暇的热爱之情。
2、虾皮的其他做法
一、香辣肉丁虾皮的做法：
1、先将花椒干辣椒肉丁虾皮香干盐糖酱油香油香菜准备好
2、然后将花椒和干辣椒放入油锅中爆出香味，再放入腌制好的肉丁大火快速翻炒
3、再放入清洗干净的小虾皮，放入香干翻炒干，然后放入盐，倒入酱油
4、再放入少许白糖调味，出锅前倒入香油，放入香菜调味就可以了。
二、油酥虾皮紫菜汤的做法：
1、先将虾皮，紫菜，大骨汤，鸡蛋，大蒜都准备好，然后将排骨清洗干净后过一遍开水
2、清洗干净后去除血水，然后放入姜片，小火熬煮2小时，再倒入汤汁烧开
3、放入紫菜，倒入蛋液，放入盐和味精，出锅前放入油酥虾皮和蒜花就可以了。