牡蛎怎么吃 多种做法快学习

时间:2024-02-11 12:39:27 饮食 我要投稿

  1、炭烧牡蛎

牡蛎怎么吃 多种做法快学习

  材料:

  牡蛎、蒜茸、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁。

  做法:

  1、鲜活牡蛎洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。

  2、将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。

  3、把牡蛎带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,牡蛎会逐渐渗出鲜汁。

  4、蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。

  5、后用夹子将牡蛎夹出离火,放入盘中即可。

  2、姜葱牡蛎

  材料:

  牡蛎、姜、葱、盐、生抽、蚝油、酒。

  做法:

  1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。

  2、牡蛎清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。

  3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

  4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。

  5、放入牡蛎,小心翻炒。

  6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

  7、最后放入葱叶段即可熄火小诀窍1、事先把牡蛎汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水。

  3、焗烤牡蛎

  材料:

  牡蛎、洋葱末、蒜末、奶油、乳酪丝、胡椒粉、盐。

  做法:

  1、牡蛎刷洗干净后,挖开取出牡蛎擦干水份备用。

  2、热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入乳酪丝拌匀,即为馅料。

  3、将作法2的馅料填入牡蛎壳内后,再放入作法1的牡蛎,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

  4、香煎牡蛎

  材料:

  铁观音、牡蛎、洋葱、盐、酒、白胡椒粉、糖、马铃薯粉、鲜奶油、淀粉、吉士粉。

  做法:

  1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

  2、牡蛎加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将牡蛎煎至金黄色,捞出备用。

  3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的牡蛎放在上面。

  4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。

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