烹饪生抽和凉拌生抽不要混用
购买生抽时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用生抽，这两者的卫生指标是不同的。凉拌生抽又叫佐餐生抽，是可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好;烹饪用的生抽不能直接入口了，只能用于烹饪炒菜用，所以可以发现它们的区别还是比较大的，我们是应该根据自己的情况来进行选择的，这样才可以让我们更好的去服用生抽了。
很多消费者将烹饪生抽和凉拌生抽混用，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪生抽的细菌总数比凉拌生抽略高，如果长期把烹饪生抽当凉拌生抽用，并且人的身体抵抗力较弱，容易患胃肠炎等疾病。
注意生抽加进菜肴的时间
要注意生抽加入菜肴的时间。烧鱼、烧肉，生抽要早点加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许生抽，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且生抽中的糖分也不会焦化变酸，这样才可以让我们更好的去烹饪了，所以大家在进行烹饪的时候就需要注意才行了。
有些人不在菜肴烹饪时，把生抽加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进生抽。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的生抽才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪生抽。
烹调生抽别生吃
炒菜、凉拌不能都选用一种生抽。烹调生抽既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调生抽里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。佐餐生抽一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。不过新的生抽标准正在修订中，到时将把烹调生抽的标准提高到可以生食的水平。