功效
具有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效
适宜人群
一般人群均可食用
说到这个应该很多人都不了解吧，而且有些人也不认识这个字，我就来说一下这个字念(pie)，这下认识了吧，不过妈妈们那一辈应该都知道这个是什么食物，他的营养极其丰富，很适合拿来当凉拌菜那些，这里我就来介绍一下苤蓝。
苤蓝是什么
苤蓝，他还叫土苤，橄榄球，他是十字花科二年生草本植物，还有他的成熟期是按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型，也代表着早熟，中熟，晚熟，一个颜色就可以代表着他的生长，是不是很神奇。
不过早熟品种植株矮小，叶片少而小，一般种植60多天就可以收货了，而中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80—100天，这个就是苤蓝，在每个生长期的口感都不一样的。
苤蓝怎么吃
上面我们介绍了苤蓝是什么，我们在这里就来介绍一下他可以怎么吃。
凉拌苤蓝丝
材料：苤蓝200克
辅料：红椒少许，盐4克，白糖1汤匙，苹果醋2汤匙，芥末油少许
苤蓝去皮，切丝，然后把苤蓝丝拿凉水泡10分钟，在加盐，糖，芥末，油红椒圈，一起去拌均匀把酱汁全都拌在蔬菜上，然后就可以吃了，还可以开开胃。
韩式家常拌饭
材料：西葫芦适量，胡萝卜适量，菠菜适量，洋葱适量，鸡蛋适量，蒜适量，苤蓝适量
辅料：香油适量，辣椒酱适量，酱油适量，熟芝麻适量，辣椒面适量
我们先拌苤蓝，拿辣椒粉，盐，少量生抽，熟芝麻，少量白糖，蒜末，去拌均匀，为什么这里要熟芝麻呢，熟芝麻因为下锅去爆过，把芝麻的香味全爆出来了，而正好加入到凉拌菜里面，菜的味道也就出来了，接着西葫芦切丝，胡萝卜切丝，菠菜摘洗干净后开水焯一下，洋葱切丝，然后全跟饭一起拌，接着调拌饭酱，韩式辣酱+香油2勺+生抽1勺+白糖1勺+熟芝麻就可以了，
胡萝卜、西葫芦、洋葱、菠菜，分别用少量油加少，鸡蛋加少量盐打散，摊鸡蛋。大碗里盛小一碗米饭，美味的拌饭就做好了。
苤蓝的营养价值
苤蓝的营养价值大，而且富含蛋白质等等，是个很好的食物，他里面有糖份，维生素，等，是个很好的食物，看下面。
1、富含蛋白质，就拿500g苤的苤蓝来讲，它含蛋白质的质量就为5.9g，而且蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与者，并且蛋白质进入人体，能够提供能量外，也能被分解为人体的生命活动提供能量。所以说蛋白质很重要，而苤蓝里面就含有大量的蛋白质了。可以多吃，不过不宜量太多。
2、富含维生素C，我们都知道维生素C是我们人体所需要的营养素，而且维生素c还可以补充我们人体的水分，并且苤蓝的维生素含量十分丰富，每500g的苤蓝中就含维生素C152mg，其所含的维生素C营养素，能够止痛生肌，对胃与十二指肠溃疡的愈合起到促进作用，是个很好的食物。
3、苤蓝它是有叶子的，不是就一个球状，他的叶子很嫩，还含丰富的钙，含钙量很高，还可以消积食，去痰的保健功能，再有的时候吃多了就会出现肚子胀胀的，很不舒服，这时候吃一点苤蓝，走一两圈，不要太快就做，然后积食大部分就可以消化完了。
4、水分和膳食纤维多，我们人体需要水分来维持我们人体的通畅，血液的流通等，而苤蓝内含大量水分和膳食纤维，膳食纤维还可以宽肠通便，防治便秘，排除毒素，苤蓝还含有丰富的维生素E，可以美容，有增强人体免疫功能的作用，这都是人体所需要的。
5、含微量元素钼，钼他是可以防癌抗癌的作用，能抑制亚硝酸胺的合成，适量的吃能适当的抗癌防癌。
6、维生素E，我们都知道维生素E是有大作用的一种维生素，而苤蓝就含有丰富的维生素E，还可以增强人体免疫功能。他还具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸拜的条件下，会加速其氧化而被破坏，所以要注意了。
苤蓝的适宜人群
苤蓝是一般人群都可以食用的，他更适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。因为他对待这些病状有着一定改变的，也有着一定的针对性，针对他的病毒症状，所以很适合这几类人吃。
孕妇可以吃苤蓝吗
妈妈们在怀孕时要大量的营养来补充自己，而苤蓝水分充足，且膳食纤维丰富，准妈妈适量食用，可以起到润肠的的效果，可以防治孕期便秘，而且苤蓝中丰富的维生素E，可以增强免疫力，使皮肤保持水润，是个很适合在孕期吃的蔬菜。
他对妈妈有很大的好处，对胎儿也有很大的好处，苤蓝中的维生素C含量极高，准妈妈适量补充，对胎宝宝的骨骼、牙齿、大脑以及造血系统大有好处，还能防止坏血病。而苤蓝中丰富的钾元素，可以提高钙质的吸收率，有助于胎宝宝发育，让宝宝更健康的成长。
苤蓝怎么腌制好吃
苤蓝是可以腌制的，应该很多人都不知道，而且腌制出来的口感还不错。看下面是怎么腌制的
材料：苤蓝3斤，生抽2两，盐1两，醋半两，白糖1勺，生姜2两，干红辣椒4根，花椒适量，茴香适量，香叶适量
先把苤蓝削除外表皮，把它切成3一4毫米厚的片，然后让他在在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份，最好在中午，太阳大，热烈，水分蒸发较快，然后就把它装瓶，把它压一下，在拿3斤水放下去煮，然后将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟，这时候他的味道就出来了，然后把它放在旁边放凉，再把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，这样是防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些，最后用熟好放凉的花椒油封口，十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了，还可以配粥喝。
苤蓝能生吃吗
苤蓝能做凉拌菜，那就是可以生吃的，而且生吃他的口感会和煮的不一样，清脆香甜，生吃也是可以的。
苤蓝的食用禁忌
苤蓝他是一般人群都是可以食用苤蓝的，特别是对于患有小便淋浊、大便下血、十二指溃疡等疾病的患者更适合食用苤蓝，但是需要注意的是，苤蓝中的糖分比较高，所以糖尿病患者如果吃苤蓝的话，不要吃太多，以免造成血糖升高。假如是气郁体质、痰湿体质、特禀体质的孕妇不宜食用。因为食用苤蓝后有可能会导致身体不适，从而影响胎儿的发育，而一些有妊娠糖尿病的孕妇更是要慎吃苤蓝。所以吃苤蓝也是要注意很多东西的。