功效
大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积，清热健脾，虚弱浮肿
禁忌人群
素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
适宜人群
一般人群均可食用。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴者食用。3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
很多人都喜欢吃鸭肉，目前鸭肉的品牌也很多，主要以烤鸭为主，相信大家都对北京烤鸭不陌生吧，这是一个很老的牌子了，而且很多人也因为他的名气二至，只为品尝这上等的美味。至于鸭肉怎么吃，我们所了解的都以烤鸭为主，但是鸭肉的吃法有很多很多种，不仅仅是烤鸭，下边就让我们对鸭肉怎么吃详细的了解一下。
鸭肉怎么吃
烹饪鸭肉的做法好多人都有所不了解，做出来的鸭肉口感不好，至于鸭肉怎么吃下边来介绍一下。
将鸭肉切成小块状，然后在热水中焯一下，这种做法主要是让鸭肉中存在的细菌杀死，这一步骤是很重要的一步，完了之后将鸭肉捞起来把水控干净。
接着在锅中放入适量的油，起锅烧油，油热之后将鸭肉放入锅中开始煸炒。煸炒的目的就是要把鸭肉里边的水分给吸干，直到鸭肉表面有点焦时就是好了，此时的鸭肉中含有的鸭油也已经被逼出来了。
加入适量的红烧酒和料酒，搅拌上色，料酒的作用是可以将鸭肉的腥味去除。在锅中放入适量的金桔，将金桔清洗干净然后对半切开，放入锅中。再加入少许山楂粉，可以依据个人口味酌量添加。
然后把这些倒入高压锅中，加入适量的水、葱结、调料等，用大火烧事件大概在7-8分钟，之后再转到小火上，最后直接在高压锅内进行拌炒收汁就可以食用了。
鸭肉做好后拿出锅可以加一些葱花和金桔，金桔不仅仅可以去除鸭肉的腥味而且还可以除掉肉上的油腻感。
鸭肉的营养价值
鸭肉的营养价值和鸡肉差不多。中医中说鸭肉有滋养、补胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。以下是鸭肉主要的营养价值。
1、改善和增强食欲。鸭肉中含有的脂肪含量适中，在鸭子体内分布比较均匀，体内含有的脂肪酸以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，这两种脂肪酸的特点是熔点低、易于消化，使得鸭肉的味道鲜美并且有其改善和增加食欲的功效。
2、凉血清热去火的功效。中医师认为鸭肉属于水性动物，鸭肉属于性凉、味甘，鸭肉本身上最突出的特点就是不温不热，能够清热去火，夏季吃鸭肉最好不过了。鸭肉的清热去火的功效使得鸭肉可以凉血，比较适宜于阴血内热的人群吃。
3.利水消肿。鸭肉本质上有补肾、滋养和通小便的作用。经常吃鸭肉的话可以对人体有很多好处，利水消肿就是其一。在各种各样的水肿面前，鸭肉都有很好的治疗效果，尤其是妊娠期间的水肿。除此之外，如果你本身有一些慢性肾炎水肿的话可以经常吃鸭肉，经常吃对你的肾也是有保护作用的。
4、滋阴补虚。鸭肉的营养价值也是很高的，其肉中含有比较高的钾、铁、锌等微量元素以及大量的无机物，这些成分对人体都是有帮助的。经常食用鸭肉的话可以有滋阴养胃、补血利水，养胃增强食欲等作用。所以身体虚弱或者生病后的体质比较虚弱的人经常吃鸭肉可以起到改善的作用。
5、抗衰老，延长机体的活力。鸭肉中含有大量的蛋白质以及对皮肤有帮助的营养物质，经常吃鸭肉有、美肤的作用，经常吃的话可以通过滋阴的方式来起到美容的效果;除此之外鸭肉中的B族维生素和维生素E含量十分丰富，对于脚气也可以起到预防的作用，还可以防御各种炎症。
鸭肉的适宜人群
鸭肉对于一般人来说都是可以使用的，有些人介于鸭肉的治疗功效可以多吃。鸭肉肉性凉，一般来说体内有热气上火的人吃是也是可以的，对于低热病状、体制虚弱、没有食欲、肾虚、大便干燥以及水中的这些人群来说食用的话更好，因为这些人群食用的话可以把鸭肉的疗效发挥出来对身体有改善作用。与此同时对于营养不良、孕妇妊娠后身体虚弱、月经量少等人群也是可以食用的。
孕妇能吃鸭肉吗
可以。鸭肉性凉孕妇吃了后对身体是没有影响的。如果孕妇产后身体比较虚弱的话吃鸭肉也是比较好的，吃鸭肉可以改善孕妇产后虚弱的体制，帮助孕妇及时吸收更多的营养物质。
鸭肉和什么相克
鳖：鳖肉营养丰富，肉性和鸭肉一样属凉性，它的肉属于甲鱼的肉，只是一种鳖科动物。鳖科动物具有的一类特点是有着滋阴凉血的作用，在这一点上和鸭肉的作用很相似。正因为鸭肉和鳖肉都属性凉性，两者的功效都有凉血的作用，所以两者不能同时食用，长期一起使用的话会导致阳虚、水肿腹泻。
黑木耳：鸭肉和黑木耳同时吃的话会让身体不舒服，会引起身体不适。
板栗：鸭肉和板栗同时食用的话会导致中毒，所以一般两者都喜欢吃的人群应当特别注意一下了。
兔肉：如果你喜欢吃兔肉也喜欢吃鸭肉的话最好建议这两个不要同时吃，或者分两顿吃，因为鸭肉和兔肉同时吃的话会引起腹泻等症状。
鸡蛋：鸭肉不应该和鸡蛋一起食用，如果一起食用的话很可能会伤害到人体中的元气。
板栗能和鸭肉一起吃吗
不能。长期把鸭肉和板栗一起食用的话会导致食物中毒。
鸭肉的食用禁忌
很多人都喜欢吃鸭肉，但是对于鸭肉的食用禁忌还真的是一无所知，如果你喜欢吃鸭肉就不需特别的了解一下鸭肉的食用禁忌了，避免身体出现不适。我们在吃鸭肉的时候切记不要和兔肉、鳖肉、杨梅、板栗、胡桃、核桃、大蒜等一起食用。
如果你是属于体制虚寒的人群，以及因为着凉而导致的胃口不好、感冒、茶饭不思、胃部凉痛、腰痛以及各种寒性的痛的话也都是不适宜吃鸭肉的。
鸭肉什么时候吃最好
鸭肉属性凉，有止咳化痰、清热解暑的作用，所以说夏天吃鸭肉是最好不过了。