穿心莲怎么吃
1.凉拌穿心莲
把锅烧热后，倒入适量食用油，待油温升高后放入花椒、干红椒不断翻炒，炒至颜色变深，捡去花椒和辣椒，留下炒过的热油。把穿心莲用清水洗净，侵泡十分钟，放入容器中加入盐、鸡精、少许白糖均匀搅拌，静置五分钟之后，倒入香油和热油，拌好后就可食用。
2.糖醋穿心莲
穿心莲洗净后侵泡十分钟，之后取出沥干水，放置盘中，将适量的盐、白糖、白醋、香油调成汁搅拌均匀后，淋在穿心莲上即可。
3.穿心莲炒海虾
将海虾洗净去壳去头，挑出沙线，将穿心莲洗净后放置盘中，切姜末，将油烧开，把姜末倒入锅中，炒出香味，之后放入准备好的海虾进行翻炒，等到将海虾炒至变色，把穿心莲放入并不断翻炒，加入鸡精和酱油，再翻炒五分钟后即可出锅。
4.穿心莲拌百合
穿心莲洗净，用开水烫熟后捞出，将穿心莲切段，把大蒜拍碎、百合洗净掰成小块，准备好蒜蓉、食盐、鸡精、香油、香醋拌匀调成汁。将穿心莲，百合放进盘中，将准备好的酱汁倒入盘中，均匀搅拌，搅拌后即可食用。
5.腰果穿心莲
准备新鲜穿心莲一斤左右，将穿心莲清洗干净，用热水焯一下备好，热锅凉油，下入准备好的腰果，小火慢慢翻炒，防止火太大让腰果糊掉，当腰果呈金黄色并炒出香味后，立刻盛出晾凉。准备好适量蒜末和少许彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋按照比例调至成汁，将备好的汁浇到穿心莲上，并将腰果拌入穿心莲中，搅拌均匀即可食用。
穿心莲的营养价值
1.穿心莲具有不仅有消肿止痛的功效，还有凉血燥湿作用。
2.穿心莲的作用还有清热解毒主治，由发热引起的温病初起，肺热咳喘，肺痈吐脓，咽喉肿痛;湿热泻痢，热淋涩痛，湿疹瘙痒;臃肿疮毒，蛇虫咬伤。
3.现在还主用于各种炎症、比如急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等症状，将穿心莲外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等疾病。
4.而且穿心莲还有很强的抗菌作用。
穿心莲适用的人群
因为穿心莲的药用作用，所以很多人通过食补，来运用穿心莲的功效
1.发热患者;因为穿心莲中含有的穿心莲内酯以及新穿心莲内酯都具有较好的解热作用，因此通过食疗的方式食用对发热患者有很好的治疗作用。
2.发炎患者;穿心莲中的营养成分，对于炎症有很强的抑制作用，因此发炎患者食用穿心莲也有很好的效果。
3.感染性疾病患者;由于穿心莲具有消炎解毒作用，因此对目前的很多炎症都有治疗的作用，通过食补而减少抗生素的使用，这也让很多人对穿心莲趋之若鹜。
4.身体无疾病的人也可以食用穿心莲，不仅增强抵抗力，而且对于体内的毒素有很好的清理作用。
5.对于穿心莲过敏的人，应立即去医院就诊，并且要坚决禁止吃穿心莲，以免发生危险。
6.穿心莲性寒，有清热杀菌的作用，所以孩子应该慎食。
孕妇能吃穿心莲吗
孕妇应当慎食穿心莲，如果要食用也要控制食用的量，穿心莲性寒，如果吃多了会对胃肠造成不适，而且胃肠遇冷收缩，影响食物透过消化道粘膜进入血管，从而也就降低了人体分解消化食物的能力。时间一长，甚至会造成造血原料的不足，使血液生成量减少，因此如果孕妇不谨慎食用，穿心莲的寒冷就会随着孕妇对于营养的消化传输给婴儿，从而可能危及宝宝的身体安全。
吃穿心莲可以喝酒吗
如果是正常使用穿心莲是可以饮酒的，如果食用者以穿心莲作为食疗的目的，那么饮酒还是会适当的减轻穿心莲所带来的功效，因此，应当谨慎。
穿心莲可以生吃吗
穿心莲在焯水以后颜色会变得不太好，因此洗净之后直接拌吃也可以。而且穿心莲不能在沸水中煮太久，不然会导致很严重的营养流失，因此洗净之后生吃营养的保存还是最好的。但是穿心莲味苦，直接生吃怕是难以下咽，所以最好还是用佐料调制成汁，用酱汁拌着吃。不仅将苦涩感消除不少，还将穿心莲植物的清香散发的很彻底。
穿心莲苦吗
在中医药的五行学说中始终认为苦入心，而穿心莲这种植物只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受得到，那种刻骨铭心的苦，就像是直入你的心中，所以才叫做“穿心莲”。
穿心莲的食用禁忌
由于穿心莲的药用作用十分显著，因此在穿心莲的食用过程中，应该注意的问题同样有很多。
1.因为穿心莲性寒，所以脾胃虚寒者不宜食用。
2.孩子在食用穿心莲时应该注意用量，孩子的胃肠较嫩，而穿心莲性寒，食用过多会造成胃肠不适。
3.孕妇在食用穿心莲时也应该少食或者不吃，怀孕期间胃肠能力较弱，而且穿心莲性寒凉，食用穿心莲也许自身能够受得了，但是在化为营养时候怕对宝宝照成伤害，因此孕妇食用穿心莲应该谨慎。
4.不管是何种食物都忌讳暴饮暴食，因此穿心莲虽然对身体好，但是也不宜过多的食用，以免对身体照成不好的影响。