莴苣叶能吃吗
莴苣他是分成了两部分，下面是根，上面是叶子，而他的叶子含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值，拿鲜莴笋叶来煲汤喝还可治疗浮肿和腹水，莴苣子可治疗因为一些原因而妈妈们的乳汁不通畅，宝宝要断断续续的喝才能喝完，而且莴笋嫩茎中的白色浆汁还具有催眠的作用，这个就很适合经常失眠的人们，适当的吃失眠的症状也就没怎么会了，还会睡的一夜安稳，所以莴苣叶不仅能吃，他的营养价值也是很大的。
莴苣叶的营养价值
上面我们讲了莴苣叶能不能吃，这里我们来讲讲莴苣叶的营养价值。
利尿通乳
莴苣里面有钠盐比其他蔬菜的钠含量都要多，他可以促进人体体内的分泌物，排泄多余的东西出去，还有利尿，而且对于患有高血压和心脏病的人有一定的食疗作用，还有有一些妈妈们因为身体虚弱，母乳汁比较少，这时候就可以吃一点莴苣叶，这样就不会断断续续的了。
宽肠通便
莴苣叶味甘、性凉、微苦，他里面含有大量植物纤维素，他可刺激消化酶分泌，增加食欲，还含有少量的碘元素，增强胃液，让各个消化器官可以更好的帮助我们人体的消化，而且对于便秘的病人极其有利，因为他有一种酸可以刺激肠胃，就算是便秘，他也是可以让肠胃蠕动起来。
防癌抗癌
莴苣含有丰富的铁元素，铁可以对缺铁性贫血病人十分有利，而且还可用来防癌抗癌，所以适当的吃有利于自己的身体。
参与牙和骨的生长
氟元素是可以帮助牙齿和骨质的增生，他对孩子们的增高有很大的帮助，还有还可以加强骨骼的坚强，保护骨骼，但是它对视神经有刺激作用，而视力差的，有眼疾夜盲症的最好就不要多吃了，偶尔吃就可以了，因为它里面的刺激作用反而让视力更不好，夜盲症更严重，所以最好不要吃。
莴苣叶要焯水吗
有人问，莴苣叶要焯水吗，不焯水好不好吃，其实莴苣叶要焯水，因为莴苣叶吃起来会有苦苦的苦涩味，应该很多人都不喜欢吃苦的，所以最好就在食用钱焯一下水，而且焯过水看起来也更青绿，更有食欲，焯水的同时也会把叶子上的虫子，农药清理掉，所以焯一下水也是有好处的。
莴苣叶的适宜人群
莴苣叶的营养丰富，他是一般人群都可以吃的，特别适合小便，大便不怎么流畅、在尿尿的时候有血，身体水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱、血压高、心律不齐、失眠的朋友们适用，还有妇女产后缺奶或者乳汁没有那么流畅，宝宝吃的断断续续的，这些都很适合，因为莴苣里面有安眠的成分，所以他有催眠的作用，还有可以抑制血压的高低，还可以刺激肠胃让大小便疏通。
不过不适合视力弱者、眼疾、夜盲症患者的这些人，他有刺激性，他会刺激视网膜，眼膜，会导致视力更不好，眼睛也很不好，所以要注意了。
莴苣叶和油麦菜有什么区别
因为有的时候卖菜的叔叔阿姨们就会把莴苣叶和下面的根分开来，而有一些人不了解，就把它当成了油麦，结果买回家，却不是自己想要的菜，而且也贵一些，其实莴苣叶和油麦区别挺大的，我们这就来看看。
第一、莴苣叶更厚一些，油麦菜稍微软一点，他上面的文路也不一样，一个是比较多文路，一个比较少。
第二、莴苣叶短，颜色就比较浅绿，初春的绿，油麦菜叶子比较长，颜色是那种春天的绿，而且他们的下面的根部也不一样，莴苣是很明显的切过的痕迹，油麦是没有切过的痕迹，是直接的他的跟在哪里，只是把泥土清洗干净了。
第三、油麦菜的叶面比较平滑，很少有凹凸不齐的文路，而莴苣叶表面隆起较多，平坦的较少。
第四、油麦菜和莴苣叶的味道不同，油麦吃起来脆脆的，有一丝青菜的味道，还有点甜，而莴苣叶吃起来是苦涩的，有一种苦涩的味道。
看到这个，你会不会觉得很好认了呢，最主要就是莴苣比油麦贵一些。
油麦吃起来苦，我们都知道，但是也有办法可以让他没那么苦。
材料：莴苣一整根，要有叶子的
配料：食盐，油，姜，大蒜，干辣椒3颗，鸡精，芝麻一勺，料酒
先把莴苣头和叶子分开，把坏的叶子弄掉，然后莴苣头皮很薄把它切成长条形，叶子切一段一段的，这样叶子和根茎就一样的形状了，不会一个圆形，一个方块形，这样美观也不好看。
将叶子和条状莴苣拿两个盘，把她们放进去，然后用手搓洗干净，这样可以把里面的虫子，和我们看不到附在表面上的一些东西清洗干净。接着捞出来，洗3.4遍，然后把水分弄干，不要留太多水分，
拿一锅，什么锅都好，不要铜锅或蒸锅就可以了，平常炒菜的锅，然后开火，等锅里面的水分蒸干，在倒入植物油，等油烧热，依次加入辣椒，姜，蒜，再把莴苣叶和根一起到进去，等莴苣翻炒比较有一点味道的时候，就放入料酒、鸡精、芝麻，芝麻放下去爆香，而且芝麻还能让我们的头发更加乌黑靓丽，所以一道菜里面有很多种营养素。
莴苣叶的食用禁忌
在清理莴苣的时候，莴苣叶子揉搓要充分，一定要挤水来才不会那么苦，要是吃的时候很苦，那就是你没清理干净。
芝麻是提香的，不是必须的，上面那到菜我就在里面加了芝麻，而芝麻是拿来配个他的香的，而并不是一定要的，不过芝麻可以让头发更加乌黑，而且加了芝麻味道也挺香的，看己的个人喜欢。
我们都说莴苣的叶子苦，但是他也有不苦的一种种类，叶子尖的是苦的，叶子圆的是不苦的，叶子尖的是绿色的，叶子圆的是略带蓝紫色的，不苦的这种是可以直接做菜的，不用过水，还有他不适和与奶酪、蜂蜜同食。容易引起肠胃病。