一、莴笋可以生吃凉拌吗
莴笋是可以直接生吃或者凉拌的。莴笋具有很高的食用价值和营养价值，富含多种人体所需的维生素和微量元素。有些人选择清炒莴笋吃，也有些人选择直接凉拌食用。在把莴笋洗好切成丝凉拌的时候我们可以加一点调味料，喜欢吃辣的小伙伴们可以加一点辣椒油，喜欢吃酸的小伙伴们可以加一点醋，喜欢吃咸味的小伙伴们可以加一点盐。
有些小伙伴们可能会觉得新鲜的莴笋有一种淡淡的挖笋味道，这个时候我们可以先把莴笋切成片状或者丝状，再把切好的莴笋放在提前冷却了的凉白开里面，浸泡十多分钟，就可以完美地去除挖笋的味道了。把莴笋丝或者莴笋片拿出来过滤完水分之后，就可以加上自己喜欢吃的调味品，吃起来脆脆爽爽的，非常可口。
二、莴笋要不要焯水
如果想吃脆脆的莴笋，是不需要经过焯水这一步骤的，可以直接切成莴笋丝或者莴笋片吃就好。焯了水的莴笋会变得比原来软得多，口感也不如原来，大打折扣。其营养价值也会流失一部分，并且会变得失去原有的味道，所以还是建议各位小伙伴们直接凉拌或者生吃莴笋，不需要经过焯水。如果想要焯了水再吃的话，记得焯水时间不要超过一分钟。