剁椒烧茄子
做法
1：茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2：放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3：锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4：大蒜，姜切末。
5：取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6：锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7：加入调好的料汁，翻炒均匀。
麻辣水煮鱼
做法
1、处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨，将鱼身横切下来，斩断鱼头，翻面，再从头部开始贴着脊骨，将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉；
2、将鱼脊骨斩断几刀，鱼头对半斩开，一起装碗。鱼身刮掉黑膜，片掉鱼刺并切成小段，放到装有鱼头的碗里；
3、剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片，装入碗中；
4、再倒入啤酒1听浸泡15分钟，倒掉啤酒，加入盐3g：生粉8g：蛋清1个抓粘腌制；
5、炒锅倒油烧热，放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香，再加入蒜末：姜末炒香，然后加入泡湿的花椒和干辣椒碎：郫县豆瓣酱60g翻炒均匀；
6、倒入清水煮沸，加入少许盐：白胡椒粉：鸡精搅拌均匀，加盖转小火焖10分钟；
7、开盖，放入黄豆芽300g煮熟，捞出所有材料铺入碗底；
8、取腌好的鱼片倒入汤中搅开，转中火煮约3分钟至肉色变白，捞出鱼片装碗；
9、倒入汤汁，撒上花椒：葱花：干辣椒碎，再浇上热油即可享用
凉拌芝麻菠菜
材料：菠菜：油：醋：糖：盐：胡椒粉：葱花：蒜蓉：姜蓉：熟白芝麻
做法
1：热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖：盐：胡椒粉：葱花：蒜蓉：姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁。
2：锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟。
3：烫好的菠菜捞出冲凉：挤干水分，加入调味汁：熟白芝麻拌匀即可。
豆腐炒肉末
材料：猪肉肉馅250g：豆腐一盒：葱：姜：干辣椒：豆瓣酱（或者老干妈）：生抽：老抽；
做法
1、豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片；
2、锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒；
3、肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；
4、加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖；
5、烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀