乏茶叶可以当菜，凉拌、热炒均可。产生这种想法，是受到了湖南朋友的启发。湖南人爱吃豆豉茶，其做法：茶叶、豆豉、芝麻、葱姜等一起用水滚煎，配以咸盐、白糖、味精等作料，除了饮用茶水外，连着里面的茶叶、豆豉、芝麻等一起吃掉。据说，它有驱寒、健脾等功能，是秋冬季节最佳的饮品。
我平时有喝茶的习惯，茶叶总是泡得浓浓的。据一本书上讲，茶叶里含有丰富的维生素和矿物质，泡过的乏茶叶也是如此。考虑到泡过的茶叶扔了怪可惜的，同时想到湖南朋友的习惯，有一天，我把自己喝剩下的茶叶用箅子把水滗干，配上葱花，搅拌上鸡蛋，一起在油锅里爆炒，炒熟后再撒上盐、五香粉、孜然粉、辣椒面等拌匀，吃起来也感到风味独特，其妙无比。
乏茶叶也可以炒肉丝。肉丝、茶叶、葱丝，配以辣椒、姜蒜，一起爆炒，吃起来也香辣可口。不但热炒，凉拌也可以。将葱丝、芫荽，直接放到洗净捏干的乏茶叶中，浇上煎好的酸辣姜汁，拌匀后即可，当下酒菜也爽利可口。这不是小气、寒碜，而是符合环保时尚潮流的新观念。
茶叶生于茶山，得日月精华、风露滋润，采于美人之手，通过炒制、风干、拣拾分类、装袋、流转，到人们手里要经过多少程序啊！因此，把乏茶叶当菜，除了其本身尚有可利用的营养价值，也是惜物的意思。变废为宝，物尽其用，尤其在资源日渐贫乏的今天，惜物的观念更值得提倡。