1、砂锅美食食谱
（1)砂锅牛肉萝卜
材料：牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片，橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精。
做法：
1、牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用。
2、锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟。
3、然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。
4、然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
（2)鸡丝砂锅土豆粉
材料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带、葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎。
做法：
（一）煮砂锅鸡汤
1、半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开。
2、然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）。
3、将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用。
（二）煮土豆粉
1、干土豆粉提前半小时用凉水泡软。
2、然后放入开水中煮至通透。
3、捞出在凉水下过凉待用。
（三）鸡丝砂锅土豆粉
1、鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟。
2、加入鸡丝煮开。
3、加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，最后放入盐拌匀即可。
（四）自制辣椒油
1、花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）。
2、放入辣椒面翻炒，一直要用小火。
3、翻炒至辣椒面颜色暗红，加盐拌匀即可。
（3)砂锅豆腐
材料：豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）。
做法：
1、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
4、最后洒上蒜末、淋上香油。
2、砂锅煲汤的优点
1、口小，肚子大的那种最好，不容易扑锅，也可以一次加足量的水，中间不用加水。
2、传统煲汤就是瓦罐或者砂锅吧，如果是上班的人没那么多时间，可以选择隔水炖盅，不用人看管，炖盅里面的汤也不会因为时间久就熬干了，基本上你放多少水出来就是多少汤，算是最大程度的原汁原味吧。