用料：北极虾300克日本豆腐3条XO酱2汤匙沙茶酱2汤匙辣椒油2汤匙盐1茶匙蛋清1/4个料酒1茶匙
做法：
1.北极虾、日本豆腐备好
2.XO酱、沙茶酱、辣椒油备好
3.北极虾解冻洗净，沥干水份
4.去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟
5.三种调味汁调配好，比例是2:2:2
6.将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段
7.放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份
8.锅里倒入油烧热
9.将腌制好的虾仁过油
10.日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁
11.然放上虾仁，再淋上味汁
12.摆上盘，用柠檬叶装饰一下即可
小贴士
1、把北极虾从冰箱冷冻室取出，然后移至冷藏室进行自然解冻。不能用微波、泡水这些方法来解冻，要不虾就不鲜甜了。
2、日本豆腐可以先放到冷箱里冷藏一小时再切，这样不容易弄破。
3、如果是新鲜的虾可以和豆腐一块蒸。
4、酱汁的比例可以根据自己的口味调配，如果喜欢鲜味那就多放些XO酱，喜欢酱香味就多放些沙茶酱，嗜辣味那就多加点辣椒油。