胡椒的作用功效有哪些？
一，胡椒的基本情况
胡椒是一个正式中名，这个名称来源于《唐本草》。它是胡椒科胡椒属木质攀援藤本植物，原产东南亚，我国福建、台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。
胡椒的外形特点：茎和枝光滑无毛，节显著膨大，通常生长小根；单叶，叶片厚，接近革质，宽卵形或卵状长圆形，长十公分左右，两面无毛，有侧脉5-9条；花杂性，通常雌雄同株，花序与叶对生，苞片匙状长圆形，雄蕊二个，花药肾形，子房球形，柱头3-5个；浆果球形，无柄，直径三毫米左右，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。六到十月开花。
二，胡椒的作用功效
胡椒按照不同的加工方式可分为黑胡椒、白胡椒和青胡椒。黑胡椒是不脱皮干燥而成的，白胡椒是胡椒鲜果干燥而成，青胡椒是采用七八月成熟的胡椒鲜果经过预处理后干燥而成。
第一，胡椒的化学成分：根据有关单位研究测定：胡椒果实主要含有生物碱、挥发油、有机酸、香豆素、酚类化合物、类黄酮、皂角苷、甾醇等；胡椒叶主要含有多酚、黄酮类化合物、扁柏脂素、野漆树苷、胡椒碱等；胡椒根主要含有钾、钠、钙、镁、铁、锰等营养元素和六十多个酞胺类生物碱化合物。
第二，胡椒的作用功效
1，胡椒果实是世界上重要的热带香辛调料，用于烹饪菜肴用。在市场上的黑胡椒和白胡椒有颗粒，也有粉状物，在食品领域主要是调味香料，无论烹鸡、煎鱼、卤鸭、制汤，还是炒菜、煮萝卜、焖莲藕等，放入适量胡椒可以去腥、提香、抑制异味和解腻。
2，胡椒又是一种中药，据《本草纲目》记载，胡椒性热味辛，具有温中散寒、健胃止痛等作用。现代医学研究表明，胡椒具有抑菌、抗氧化、抗炎、抗惊厥、杀虫等多种生理功能。
3，胡椒经过深加工还可以生产出多种食品添加剂。胡椒还是有很好前景的食品保鲜剂原料。在国外胡椒已经开放出具有防晒功能的化妆品。总之胡椒的作用和功效是很广泛的。
胡椒有哪些食用禁忌
哪些人不能吃胡椒、胡椒的注意事项
1、哪些人不能吃胡椒
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
2、胡椒的适用人群
一般人群均可食用。
3、胡椒的食用禁忌
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。胡椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉，胡椒与肉类搭配能带出肉的鲜美。
胡椒不宜与番茄酱、牛奶同食。
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