北败酱简介
北败酱为菊科植物全叶苦苣菜或苦苣菜的干燥幼苗或全草。春、夏季花开前采挖，除去杂质，洗净泥土，晒干。
北败酱的功效与作用
1、来源
北败酱和败酱草是两种不同的中药材，它们来源于不同的植物。
北败酱来来源于菊科植物苣荬菜，是这种植物的地上部分，而且它在不同的地区参准基源也不相同，而败酱草也叫南败酱，它是十花科植物的一种，在自然界中也叫败酱草。
2、味道
北败酱与败酱草在味道上也有明显的区别，北败酱的味道比较淡，直接闻的时候没有明显味道，吃的时候味道略苦。
败酱草的味道比较明显，它的味道与蒲公英相似，闻的时候类似于臭脚丫的味道，吃的时候味苦而辛，有刺激性。
3、食用价值
北败酱和败酱草的食用价值也有明显区别，北败酱只是一种中药材，平时不能当蔬菜食用，而败酱草则是一种药食同源的存在，它不但能入药，也可以当蔬菜食用，每年春天采收的新鲜嫩叶都能食用，它可以炒食也能做汤，还能制成凉拌菜，能为人体补充丰富的营养。
4、药用功效
北败酱和败酱草都能入药，但它们的药用功效并不相同，北败酱能清热解毒也能消肿排脓，更能有活血化瘀，它对人类的肠炎与疮疔肿痛以及痔疮都有明显治疗功效。
而败酱草则是一种能凉血、散瘀止痛的中药材，它平时多用于治疗人类的肠痈与肺痈，也能治疗人类的腹部疼痛与女性痛经
败酱草有哪些形态特征和功效
败酱草又叫遏（e）蓝菜、菥（xi）蓂（mi），在全国各地都有分布。常甚至于菜地、麦田，是很让农民朋友头痛的杂草。
不过，败酱草可是中医常用材料，有祛淤排浓、清热解读的作用。
败酱草的形状特性，有点像我们常吃的菊苣，叶柄比较长，边缘呈锯齿状，还有粗毛。如果不外力破坏，可长到一米高。
败酱草的功效表现在：改善阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、结膜炎等症状，配合其他中药有治疗作用。
不过，作为一名吃货，没花多少心思去研究它的功效，小伙伴们还是咨询医生比较合适。咱们只分享怎么吃更美味。
先来一份“凉拌败酱草”。
将败酱草的嫩茎叶摘洗干净，在放了盐的沸水中烫一下，再在清水中过凉，挤干水分切成段，放在碗里。
根据个人喜好撒上食盐、味精、香油、生抽或者酱油，拌匀即可。
“败酱草炒鸡蛋”也比较简单。
跟其他野菜一样，将败酱草的嫩茎叶摘洗干净，在放了盐的沸水中烫一下，再在清水中过凉，挤干水分切碎，放在碗里。
将鸡蛋打入碗内，撒上食盐，搅打均匀后，用平底锅放少量油，煎成蛋饼。或者用炒锅放适量油，下入葱丝。
煽炒出香味后，倒入蛋液滑散，撒上味精炒匀入味后起锅。
“败酱草蛋汤”
将败酱草的嫩茎叶摘洗干净，在放了盐的沸水中烫一下，再在清水中过凉，挤干水分切碎备用。
鸡蛋磕入碗里，撒点食盐，搅打起泡。汤锅至火上，加入适量清水烧沸，将蛋液边倒入边搅拌，形成蛋花。
倒入败酱草碎末，把汤烧沸后撒点味精，也可以加胡椒粉和香油，摇匀出锅。
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