石鳗鱼的功效与作用
鳗鱼，别名：白鳝、河鳗、鳗鲡、日本鳗。
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。
又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。
此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。
鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼的营养成分
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金。
鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g)生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg（毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。
鳗鱼的功效：
1、美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
2、
补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
3、强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
4、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
5、盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
6、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
7、保护肝脏
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。
其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。
丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。
其他维生素如维生素B
1、维生素B2含量同样很丰富。
健脑
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
8、补充胶原蛋白
鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
鳗鱼食用禁忌：
鳗鱼的适用人群鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
一般成年人均可食用。
对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
1、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；
2、特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；
3、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食；
4、不适宜人群：感冒发热红斑狼疮患者。
石鳗鱼怎么做好吃
石斑鱼羹的做法详细介绍菜系及功效：精品主食补气食谱美容菜谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：煮石斑鱼羹的制作材料：主料：石斑鱼200克，小米100克
辅料：叉烧肉80克，香菇（干）20克
调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉（玉米)15克教您石斑鱼羹怎么做，如何做石斑鱼羹才好吃
1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
2、叉烧肉切小薄片；
3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；
4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；
5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；
7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。
石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。
小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。