吃茭白的营养价值
1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，用于治疗便秘；
3、开膈消痰：具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症有一定的预防作用；
4、增强机体免疫力：植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
茭白中含有什么营养
1、补充营养，维持人体机能：茭白富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等。这些能够健壮集体，增强人体的免疫力和抵抗力。
2、茭白还有解酒的效果，特别是针对酒醉不醒、宿醉有较好的效果。茭白热量低，还是较好的减肥蔬菜。
3、利尿止渴：茭白能够利尿，对小便不畅有较好的疗效，同时还能有效祛除四肢浮肿。
4、富含膳食纤维，通便：茭白含有大量膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，有利于排便和清除宿便。
吃茭白有哪些禁忌事项
一般来说，普通人群都是可以食用较白的，但是也有一些例外：
1、肠胃虚弱者最好少吃茭白，茭白味甘性寒，肠胃虚弱，胃寒，疮疡化脓者最好不要吃，容易引起身体不适，甚至加重病情。
2、结石病患者吃茭白时要注意，茭白中含有较多草酸，遇到含有钙盐的食物，钙盐与草酸容易形成草酸钙，草酸钙容易析出成为结石。所以在食用茭白的时候，应该尽量避开含有钙盐多的食物，比如奶制品，蛋黄，鱼虾贝类，大豆坚果等。
3、服用磺胺类药物的患者应该禁食，茭白是酸性食物，如果与磺胺类药物同时食用，磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶而损害肾脏。
4、不要生吃茭白，生吃茭白容易引起姜片虫病，菱、茭白等水生食物容易被姜片虫囊蚴寄生，姜片中病可能引起炎症、出血、水肿、坏死、脱落以至溃疡。虫数多时常出现腹痛和腹泻，营养不良，消化功能紊乱，白蛋白减少，各种维生素缺乏；还可有腹泻与便秘交替出现，甚至肠梗阻。严重感染的儿童可有消瘦、贫血、浮肿、腹水、智力减退、发育障碍等。在反复感染的病例，少数可因衰竭、虚脱而致死。