芨芨菜简介
芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜具有特殊清香儿。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。自19世纪末至20世纪初开始，上海郊区至今已有九十多年的栽培历史。目前中国国内各大城市开始引种栽培。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，烹饪中用于炒，拌或用于馅心。
芨芨菜的功效作用
芨芨菜有一定的药用价值，它性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
相关人士说，芨芨菜的蛋白质含量在叶类、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高。
缺乏胡萝卜素最直接的后果是导致维生素A缺乏，会引起暗适应损害和夜盲等症状。
芨芨菜有明目的功效，能缓解干眼症。
办公室白领长期对着电脑，易发生眼疲劳，眼干，芨芨菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃芨芨菜能预防干眼病，减轻眼睛干涩的症状。
芨芨菜吃法多样，煮粥、煮饭、炒菜、做馅、凉拌都可以，味道鲜美。
芨芨菜做馅时，将黄叶摘掉，根一定要留着，洗净后过一下开水，剁碎后搅拌到肉馅里即可。
芨芨菜的保健功效
荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，营养丰富，药用价值极高。荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。
荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出，能防治夜盲症及缺铁性贫血。
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