白茶的冲泡方法
1、杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2、盖碗法：取白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壶泡法：大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。
4、大壶法：取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。
白茶冲泡步骤
1、择具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，还须佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能尽显茶韵。
对于茶具，钱群英也有着严格的要求，保温杯不透气，茶叶很快就会黄；一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质。
盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。
茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。
陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。
2、备水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。
由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85摄氏度为宜。
3、烫杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。
4、置茶：冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
5、摇香：轻轻摇动杯中的干茶，能闻到安吉白茶清醇鲜爽的香味。
6、润茶：轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。
也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
7、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。
冲泡后静放2分钟。
8、敬茶：双手奉茶，将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。
9、品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
10、赏茶：欣赏安吉白茶优美的姿态，安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。
观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。
最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。
白茶性清凉，具有退热降火之功效。
古树白茶为何越泡越甘甜
1、近几年关于古树茶的价值得到了茶界上上下下以及消费群体的一致认同，前有古树普洱，再有古树红茶，紧接着又有了古树白茶。
古树白茶，主要指的是云南境内采用当地乔木型大叶种，根据白茶加工工艺精制而成的白茶，它的出现极大地扩展了我们对于白茶的基本认识。
理论上，任何一种茶叶都能根据白茶加工工艺制作成白茶，这也是自从白茶走俏后，我们会看到一些茶区也争相开始了试制白茶这一现象的基本原因。
云南古树白茶就是在这样的背景下产生了。
2、相比采用福鼎大白毫、政和大白茶、水仙等中小叶种茶树制作的传统福建白茶，产自云南的古树白茶，则在滋味口感上一定程度上解决了福建白茶长期以来被人们所质疑的滋味淡薄的“缺陷”。
因为真正的200年以上的乔木型古茶树制作而成的古树白茶，一般入口清冽甘甜，少涩感，生津快，香气醇和，滋味饱满，叶底韧性极好，又极耐泡，带花果香。而且，很多品饮过古树白茶的茶友，大都会有越泡越甘甜的感觉，让人直呼“过瘾”。
3、简言之，古树白茶让人爱上它的原因正是它的“醇香蜜味”。
这是什么原因呢？
实际上，主要还是树种的缘故，工艺反而是其次。
真正的云南古树茶，生长海拔较高，植株高大，根深叶茂，营养物质十分丰富。研究结果显示，古树茶茶树内的含碳化合物、各种糖分、茶多酚、氨基酸等含量必一般的茶树高。
而我们知道，茶叶的甘甜感主要来自与茶叶中的糖类物质。含量丰富的各种糖类物质水解后，极容易在人体唾液酶的作用下，源源不断地分解产生甜味物质。
工艺上，白茶主要是萎凋，通过日晒或阴干来促进鲜叶失水，一般的发酵程度也就10%左右。在这个过程中，茶叶鲜叶内的氨基酸、酶类物质保持活性，不会像其它茶类那样被大幅分解或者在氧化作用下出现转化。
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