千张是什么？中国北方人或许真不知道这种稀罕的食物。其实不然，只是地域不同造就了不同的名字罢了。千张，在南方叫做千张，而北方人却给了它一个通俗的名字，豆腐皮。是不是有种恍然大悟的感觉？豆腐皮，大家都吃过，一整张一整张的豆腐皮，看起来就很有食欲，就更别说入口的感觉了。
千张的味道特别香，极具原始黄豆最纯厚的味道，是中国餐桌上经常见到的一味菜。
这么常见的食物，除了具有很好的口感之外，还有其它功效和作用吗？
1含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4适宜人群。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；最宜老人。
千张也叫豆皮、豆片、百叶等。千张的营养价值极为丰富，适合大多数人群食用，而且做法极为丰富，可以用于炒菜、烩菜、烧菜和凉拌等。千张是用黄豆做成的，却没有黄豆的生涩。所以，在饮食中，为了摄取黄豆的有益营养成分，大家可以选择更加可口的千张来作物菜肴中的食材。