牛骨头的功效与作用
食用牛骨我猜题主的问题应该是食用牛骨头汤能给我们带来哪些好处吧！我也只能联想到牛骨头汤了……照着这个思路来回答就是牛骨头汤的营养价值是很高的，它富含许多钙质以及人体需要的氨基酸。
尤其在当下冬天的时候，牛骨汤非常适合用来补身子，喝上几口身体就能热乎起来，许多人用牛骨汤来补气活血呢！
对于男士来说，冬天喝牛骨汤有助于强身健体，因为牛骨本身比较补，一定程度上有壮阳固精的作用；而对于爱美的女士来说，牛骨汤同样也是不能忽视，因为它富含胶原蛋白，有助于提高人体血细胞中的造血能力，对延缓皮肤衰老起到一定的作用。
而对于工作压力较大的人们，食欲胃口可能不太好，而且平时久坐办公室，身体也缺乏锻炼，免疫力容易降低，而牛骨汤中的维生素能够促进我们对于食物中营养的吸收，健脾开胃的同时还能提高我们的免疫力。
同样而言，对于老年人来说，牛骨汤中富含的钙质有利于减少老年人的骨质疏松，而且老人家怕寒，喝牛骨汤有益于驱寒，还能健体。
最后跟大家分享一下关于牛骨汤的制作流程：我们要记住买回来的牛骨一定要用清水浸泡1小时左右，目的是把血水跟脏物浸泡出来，然后清洗干净将牛骨放入锅中，多加水，放入大块的姜片，把水煮沸。
一边煮的时候一边将汤面浮起的泡沫捞出，这个是不能吃的。
去掉泡沫以后可以稍微往汤里加几滴醋，同时还可以将切好的白萝卜倒入锅中，然后用小火熬制大概两个小时。
如果怕味道膻，还可以加入少许八角、桂皮等香料，味道更佳噢！
最后，熬好的汤先用滤油网滤掉表面的油，就可以出锅啦！一锅满满的幸福味道牛骨汤就此大功告成了。
牛骨头的作用与功效分别是什么
牛骨头汤中有很多钙，磷，蛋白质，胶质等；汤能帮助母乳分泌，保证BB有足够且高营养的母乳喝，有利于孩子的成长发育；产后多虚，牛骨头汤和骨髓营养价值高，可促进产妇身体恢复。做法：应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制肉牛骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。
炖牛骨汤的禁忌
1、牛骨头禁止直接煮
首先，将清洗的新鲜牛骨头放入冷水中下锅，然后加热3分钟。注意，牛骨头要冷水下锅，不能热水下锅这一点很重要。
2、牛骨头要再次清洗
牛骨头焯水去掉未必干净了，将牛骨头捞出后放入盆中，兑一些黄酒后再用温水反复洗几次，温水就可以了不要用开水，开水会破坏骨髓。
3、第二次要热锅下骨头
现在才清洗完牛骨头，开始煮的就是牛骨头汤了，所以为了让营养更好的释放，我们必须要将牛骨头热水下锅，这样能够让牛骨头的骨髓营养更好的释放出来。重新烧一锅开水，将牛骨头放进去，并且加入20克的姜片。
4、出锅前加入枸杞和作料
炖三个小时，在出锅前要撇清一些多余的血水，出锅前十分钟加入枸杞、5克盐，就可以了。